Дорада, запеченная с травами и специями

Иногда, по воскресеньям, Мими слышит зов моря. (Трудно не услышать, живут на полуострове.) Особенно этот зов хорошо слышен в солнечную погоду, когда солнечный лучик, а не тучка, будят Мими. В 5-ти минутах ходьбы – океан. И все же, нужно воскресенье и солнце, чтобы донести его зов. В такие прекрасные дни Мими отправляется – нет, не на пляж, на рыбный рынок, в деревушку на берегу моря.

Кому что, а для Мими шумный утренний рынок – это вообще лучший способ начать день. Как то вспоминается Скарлет из «Унесенных ветром». Верней из второй части книги «Скарлет», где героиня в гостях у свекрови. Они вместе идут рано утром на рынок и учат друг друга правильно выбирать продукты. Скарлет выбирает лук.

А Мими выбирает дары моря. С какой гордостью фермеры продают свой улов! И вдруг, среди рыбы и устриц – самые высокие тюльпаны, которые Мими когда-нибудь видела. У Мими разнообразие всегда ассоциируется с Францией.

Мими никогда не знает, что именно она купит. Она плывет по течению толпы, заглядывая в каждую кабинку, в надежде найти что-нибудь экстраординарное – свежие пироги, красивые цветы, или жареные оладьи из соленой трески. Вот их Мими с удовольствием грызла, пока покупала продукты. Невозможно устоять, потому что.

Увидела ранние пионы, зашла поболтать с хозяйкой цветочного магазина и, мельком, увидела в любимом рыбном ларьке свежий улов. Там лежали прекрасные дорады – морские лещи. Они были украшены горстями травы, луком, чесноком и лимонами. Можно было попросить тут же и почистить рыбу. И сразу мысль – создать для рыбы сад трав.

Для того, чтобы приготовить дораду, запеченную с травами и специями, вам понадобится:

1 очищенная и потрошенная дорада, весом около 900 г
1 маленькая, мелко нарезанная луковица
1 стакан горчицы Дижон
2 луковички с зелеными перьями, нарезать
2 зубчика чеснока, нарезать мелко
4 ст.л. свежего лимонного сока
тертая цедра с одного лимона
8 веточек чабреца
6 лавровых листьев
горсть нарезанной петрушки
1 ст.л. горчицы
3 ст.л. оливкового масла
морская соль и черный перец

Как приготовить дораду, запеченную с травами и специями:

1.Разогрейте духовку до 180 С.
2. Положите на чистую поверхность большой кусок фольги.
3. поместите рыбу на фольгу. 1 ст. л. горчицы натрите рыбу изнутри. От нарезанной луковицы отделите 1 ст.л. лука, остальное в рыбину. Сверху посыпьте цедрой, петрушкой, тимьяном, луком, чесноком, зеленым луком. Полейте лимонным соком и оливковым маслом. (Края фольги приподнимите.) Разбросайте лавровый лист. Один лист положите вовнутрь рыбы. Посолите. Поперчите. Сверху положите еще один лист фольги и тщательно упакуйте рыбу, так, чтобы пару некуда было выходить.
4. Рыбу положите в глубокую форму. Пеките в духовке 20-25 мин.
5. выньте рыбу, положите на большую тарелку, тщательно освободив от фольги. Посыпьте свежей петрушкой, еще раз сбрызните лимонным соком. Подавайте с тушеными овощами сразу же.

Приятного аппетита!

Источник: mimithorisson.com