Золотой спар, или дорада – это морской карась, у которого между глазами находится золотая полоска, откуда и происходит название рыбы. Это одна из любимых рыб португальцев, которые готовят разнообразные блюда на ее основе. Дораду жарят, запекают, готовят на гриле и даже едят сырой. У дорады вкусное нежное мясо и мало костей, также она является диетическим продуктом, поэтому сейчас ее с огромным удовольствием потребляют во всем мире.

Чтобы приготовить дораду с тыквой по-португальски, понадобятся следующие ингредиенты:
• дорада – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• перец болгарский (сладкий) – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• тыква – 250 г
• петрушка – 1 пучок
• оливковое масло – 2 ст.л.
• соль морская – по вкусу
• перец – по вкусу

Рецепт приготовления дорады с тыквой выглядит так:
1. Очистим рыбу от чешуи, выпотрошим, хорошенько промоем и высушим снаружи и изнутри с помощью бумажных полотенец. Натрем солью и перцем, сделаем на коже надрезы острым ножом.
2. Очистим лук, промоем зелень и помидоры, болгарский перец очистим от семечек, все мелко нарежем.
3. Разогреем оливковое масло в сковороде, добавим подготовленные овощи, обжарим до готовности.
4. Очистим лимон от кожуры и нарежем кружочками.
5. Нафаршируем рыбу овощами и лимоном, смажем рыбу оливковым маслом.
6. Нарежем мякоть тыквы кусочками по 3 см, посолим, запечем на отдельном противне.
6. Застелем противень пергаментной бумагой, выложим рыбу и поставим в духовку при 180-190 °С на 25-30 минут.

На большую тарелку выкладываем запеченную дораду, по краям укладываем тыкву. Можно украсить веточками укропа. В отдельную мисочку наливаем воду с дольками лимона – если рыбу едят руками, то руки проще промыть лимонной водой, тогда не останется запаха рыбы.

Приятного аппетита!