Рыба дорада получила название «золотая» благодаря золотой полоске между глаз. Однако ценится она не за красоту, а за прекрасный вкус плотного, нежного розоватого мяса, тонкий аромат и незначительное количество костей. Рыбка не из дешевых, но она того стоит, недаром она с античных времен была самой популярной рыбой в средиземноморских странах. У нас дорада водится у берегов Крыма. По вкусу дорада похожа на сибаса, поэтому они взаимозаменяемы в рецептах. Дорада – рыба не только вкусная, но и низкокалорийная, так что на нее стоит обратить внимание тем, кто сидит на диете. Рецепт дорады на гриле позволит вам сохранить максимум полезных веществ и приготовить вкуснейшую деликатесную рыбу.
Вообще рыбу можно готовить самыми разными способами: вкусной получается и рыба с овощами в горшочке, и минтай с цветной капустой в мультиварке, и нототения по-кишиневски: рецепт с пошаговым фото, и любая другая рыба.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 93 ккал/100 г

рыба дорада – 1 тушка (около 800 г)
петрушка – 1 пучок
апельсин – 1 шт.
цедра лимонная – с 0,5 шт.
орегано сушеный – 1 ч. л.
масло оливковое – 2 ст.л.
соус соевый – 1 ст. л.
перец черный свежемолотый – по вкусу
для соуса:
сок апельсиновый – с 3 шт.
сок лимонный – с 1 шт.
соль, перец белый молотый – по вкусу
петрушка, базилик – по вкусу
мята – 1-2 веточки
масло оливковое – 1 ст.л.

1. Натереть на мелкой терке цедру с 1 лимона и с половины апельсина.
2. Добавить к цедре мелко нарезанную зелень петрушки, орегано и черный перец, соевый соус и оливковое масло, все тщательно перемешать.
3. Дораду почистить, выпотрошить и удалить из головы жабры. На каждом боку рыбы сделать наискось по 2-3 надреза, смазать тушку изнутри и снаружи приготовленной смесью и оставить ее мариноваться минут на 20-30.
4. Очистить апельсин, удалить с него белый слой, мякоть нарезать кружками и поместить их в брюшко дорады. Запечь дораду с обеих сторон на гриле до готовности, это займет около 20 мин.
5. Тем временем приготовить соус: выжать сок с 3 апельсинов и 1 лимона, довести его до кипения, посолить, приправить белым перцем и слегка уварить. Затем добавить мелко нарубленные петрушку и базилик, а также веточку мяты. В заключение влить 1 ст. л. оливкового масла и все перемешать. Подавать с любимым гарниром (отварной картофель, рис и т.п.), посыпав зеленью и полив соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 19.05.2015