«Донской» салат на зиму

Наши бабушки и мамы помнят консервированные салаты из Болгарии, которые сложно было найти в продаже, так как продавались они лишь по большим праздникам. Но наши мамы не расстраивались – они пытались повторять рецепты из магазинных баночек, а иногда и дополняя рецепты своими ингредиентами, изменяя что-то в рецепте.

Последние лет 20 домашнее консервирование стало не таким популярным, ведь в наше время можно любой салат, любую консервацию приобрести в магазине. Но вот только скажите мне – разве может сравниться домашняя заготовка с магазинной? Конечно, нет!

Естественно, вас может пугать весь процесс консервирования продуктов на зиму – стерилизация банок и крышек, подготовка продуктов, жара и духота на кухне, закатка. Но представьте зимние дни, когда на огородных грядках нет ни единого свежего овоща, а ваш стол ломится от различных заготовок! Я думаю, весь процесс заготовки различных вкусных салатиков на зиму стоит того, чтобы зимой наслаждаться их ароматами!

Я предлагаю заготовить на зиму «донской» салат из зеленых помидоров, огурцов и болгарского перца с зеленью! Это прекрасное блюдо, обладающее особым пикантным вкусом, которое сможет украсить ваш праздничный стол в любой компании. Отличный источник витаминов и минеральных веществ!

Чтобы приготовить «Донской» салат на зиму, вам понадобится:

помидоры – 2 кг
огурцы – 2 кг
укроп – 1 пучок
перец болгарский – 1,5 кг
уксус (9%)
масло подсолнечное
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить «Донской» салат на зиму:

1. Для салата нам понадобятся помидоры зеленые, можно добавить немного бурых. Промываем их хорошенько, удаляем основания плодоножки и нарезаем на свой вкус. Я нарезала небольшими тоненькими ломтиками, толщиной около 2-3 миллиметров.
2. Огурцы также промываем, удаляем хвостики и нарезаем тоненькими кружочками.
3. Болгарский перец я брала красный, он будет красиво смотреться в салате. Промываем его, удаляем основание плодоножки, семена и нарезаем тоненькими ломтиками.
4. Зелень укропа промываем под водой, просушиваем и нарезаем меленько.
5. Все ингредиенты отправляем в миску, солим и перчим. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 10 минут, даем овощам пустить сок.
6. Теперь приступаем к стерилизации банок и металлических крышек любым для вас удобным способом. Я брала банки по 0,8 литра.
7. Затем раскладываем салат по банкам и заливаем до горлышка оставшимся в кастрюле соком.
8. Теперь отправляем на стерилизацию наши банки с салатом, предварительно прикрыв каждую банку крышкой. Стерилизуем около 15-20 минут.
9. После стерилизации в каждую банку наливаем по 1 десертной ложке уксуса и 1 столовой ложке горячего кипящего подсолнечного масла.
10. Накрываем банки с содержимым крышками и закатываем (либо закручиваем). Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом.

Салат на зиму готов!

Совет: можно салат прокипятить в течение одной минуты, если вы переживаете о том, чтобы банки не взорвались.

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Овощное ассорти на зиму.

Видео-рецепт Овощное ассорти на зиму