К молоку я равнодушна, но кисломолочные продукты, а особенно ряженку, я очень люблю, да, и мои домочадцы её предпочитают другим молочным продуктам. Сколько я себя помню, мама всегда готовила домашнюю ряженку сама, что и я стараюсь делать. Процесс приготовления её прост и доступен. Единственное, что готовить её желательно из домашнего молочка.

1. Домашнее молоко, вылить в казанок (у меня) или кастрюльку (учтите, что её надо будет ставить в духовку). Закипятить.
2. Тем временем подогреть духовку (не очень сильно). Поставить казанок в духовку томиться часа на 2-3. Чем дольше вы томите, тем вкуснее получится ряженка.
3.Вытаскиваем молоко из духовки.

Охлаждаем его градусов до 30 (должно оставаться тёплым).

4. Приготовим закваску: в небольшом количестве молока (отлить от общего количества) хорошо размешиваем сметану и выливаем в молоко (шкурочку можно снять, а можно, кто её любит, и оставить). Хорошо перемешать закваску с молоком.
5. Разлить по баночкам.

Поставить в тёплое место или укутать чем – то тёплым и оставить часов на 8-10 закисать (я обычно ставлю на ночь).
6. Как ряженка «сядет», её надо убрать в холодильник.
7. Всё. Как ряженка охладиться, можно её есть, а с чем и как решать вам- она вкусна и сама по себе.

Советы: Добавлю: если сметана для закваски кисловатая, то ряженка может сесть и раньше указанного времени, а потому, советую проверить ее раньше, чтобы она, не дай Бог, у вас сразу не перекисла. И ещё, можно молоко томить и не в духовке, а на минимальном огне.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 15.06.2015