Сразу предупреждаю – черемша занесена в Красную книгу Ставропольского края и нескольких областей России. Тем не менее, начиная с февраля, на рынках Ставрополья можно купить черемшу в практически неограниченном количестве. Её выкапывают вместе с луковичками, причем, луковички перед продажей выбрасывают, оставляя только длинные росточки.
Интересно, что в тех местах, где черемша ещё не попала в Красную книгу, её преспокойно выращивают в теплицах и законным образом продают. То есть, в лес, драть исчезающую вкусноту, можно и не ездить. Уж, во всяком случае, не с мешками. Вырастить черемшу , правда, не в промышленных масштабах, возможно и под родимым деревом, в своем огороде.
Совершенно законно, в супермаркетах, продают дикий чеснок, выращенный фермерами, и в Европе, и в Америке.
Домашнюю лапшу можно сделать по этому рецепту – суп с домашней лапшой, курицей и сельдереем в мультиварке. Когда сложите пласт теста в рулет, нарезайте широкую лапшу. А вот еще рецепты блюд из черемши. Черемша с творогом  – витаминная и сытная. Чебуреки без мяса по-дунгански тоже готовятся с черемшей и творогом. Правда, кладется еще одна разновидность дикого чеснока или лука – джусай.

1.Промойте и обсушите листья черемши. Мелко порежьте их. Если используете проростки с луковицами, луковицы отделите.
2. Вскипятите 4 литра подсоленной воды. Положите пасту в кипящую воду. Свежеприготовленная лапша варится не более пяти минут. Но, на всякий случай – попробуйте. Готовую, откиньте на дуршлаг.
3. Разогрейте оливковое масло в сковородке и поджарьте черемшу. Стебельки – до мягкости, а листья готовы сразу, как сморщатся. Смешайте лапшу с черемшой.
4. Разложите лапшу по тарелкам. Немного посолите и сбрызните оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 07.05.2015