Домашняя колбаса: пошагово с фото

19 августа 2015

Домашняя колбаса

На выходные закололи кабанчика. Процесс приготовления и мясных заготовок начали быстро, потому что лето. После традиционной шурпы посолили сало. Я сделала в небольшом количестве кровяную колбасу и зельц. На очереди осталась мясная колбаса, мы ее называем домашней. Готовила тоже не сильно много. Использовала для приготовления нежирное мясо с грудинки, добавляла сало. И вот что у меня получилось.

Количество порций: 15
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 860 ккал

Чтобы приготовить домашнюю колбасу, вам понадобится:

Мясо (свинина) — 3 кг
Сало — 500 г
Кишки свиные — 30 г
Молоко — 4 ст.л.
Чеснок — 1 головка
Вода — 2 л
Жир свиной — 4 ст.л.
Перец душистый и горький — по вкусу
Соль — по вкусу

Как приготовить домашнюю колбасу.

Модель оборудования: Электромясорубка SC — 149 и Духовка Tefal
Режим и параметры: 200 градусов

1. Кишки натереть солью, хорошо промыть, соскоблить и замочить в соленой воде на 5 часов.
2. Мясо и сало нарезать кусочками, чеснок очистить и пропустить все вместе через мясорубку.
3. Фарш хорошо перемешать, добавить молоко, перец, соль

Домашняя колбаса

и нафаршировать промытые и подготовленные кишки.

Домашняя колбаса

4. Концы и серединку колбасы туго завязать нитками.
5. В кипящую воду, добавить соль и отварить колбасу 20 минут.
6. На противень положить колбасу, добавить свиной жир и запечь в духовке 20 минут.
7. Готовую колбасу выложить на блюдо. Она готова к употреблению.

Домашняя колбаса