У нас сейчас в магазинах можно найти хлеб на любой вкус, но, тем не менее, на мой взгляд, вкуснее домашнего хлеба нет. Потом, вы знаете, что в нём нет ничего лишнего, никаких добавок, разрыхлителей, красителей и прочего. А какой аромат стоит в доме, когда выпекается хлебушек!?
Я очень часто пеку хлеб дома. Часто экспериментирую с ним. А один из способов моей выпечки – это хлеб на сыворотке. Пеку я его обычно тогда, когда готовлю домашний творожок, а сыворотка идёт на хлеб. Но сыворотка продаётся и в магазине, а потому приобрести её нет проблем.
Хлеб на сыворотке несколько отличается от хлеба на воде. Отличие в том, что он более мягкий, воздушный, меньше крошится.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 255 ккал / 100 г
мука – 700-800 г
соль – 2 ч.л.
сахар – 2 ч.л.
дрожжи прессованные – 30 г
масло растительное – 2 ст.л. + 1 ч.л.
Хлеб можно готовить на опаре, а можно и без неё. Делаем на опаре.
1. Готовим опару. В миску для теста измельчаем дрожжи. Добавляем к ним сахар и соль. Выливаем туда же сыворотку (лучше тёпленькую) и всыпаем 2-3 стакана муки. Хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться густоватое, примерно как на оладьи.
2. Прикрыть миску салфеткой и убрать в тёплое место на 1-1,5 часа. Желательно опару не тревожить до того, как она хорошо не поднимется.
3. Теперь размешать опару и добавлять муку, хорошо вымешивая до тех пор, пока тесто не станет мягким и податливым. Можно добавить в него пару ст.л. масла. Я при вымешивании обильно смазываю руки маслом. Вымешиваем на столе.
4. Переложить тесто в посуду, где оно лежало (смажьте её тоже растительным маслом), и вновь убрать в тёплое место. Следите, чтобы оно не «убежало». Можно разок примять.
5. Форму, в которой будет выпекаться хлеб, смазать растительным маслом. Тесто аккуратно вынуть, примять и уложить в форму. Прикрыть форму салфеткой и дать ему немного подняться в форме.
6. Духовку хорошо нагреть, но не очень сильно. Поставить хлеб в духовку на средний ярус и выпекать при 180-200ºС минут 40. Готовность проверить деревянной шпажкой (лучиной).
7. Как только хлебушек будет готов, выньте его из формы, заверните в полотеничко для хлеба.
8. Хлеб на сыворотке можно есть горячим, но лучше дать ему полностью остыть, он станет мягче и вкуснее.
Но если кому нравится хрустящая корочка, то хлеб можно не заворачивать, а оставить его остывать открытым.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 29.02.2016
Отправка данных
Какой красавчик с таким кораваем можно и молодых встречать.
такой простой рецепт!! и так вкусно выглядит!!!! беру в копилочку!
Очень аппетитно выглядит на изломе. Попробую приспособить рецепт к хлебопечке.
Нравится мне этот старинный способ приготовления хлеба. Раньше самым вкусным считался хлеб, приготовленный на сыворотке. А когда готовый хлеб доставали с печи,то всегда корочку натирали чесноком и посыпали слегка солью.Как только вкусно!
Мой брат обожает такую корочку, и хоть хлеб у нас и покупной, он сразу проверяет его корочку – годится ли она для натирания чесноком
Шикарный хлебушек- очень красивый.
Чудесный хлеб!Оформлен красиво .по-праздничному!
девочки,спасибо за отзывы
Какой нежный и пушистый хлебушек у вас. Красота.
Спасибо.