Этот хлеб «родился» из очередного эксперимента. Покупая магазинный хлеб, я часто думаю, что входит в его состав и можно ли приготовить такой же хлеб дома. И вот бабушки во дворе сказали – что за хлеб, мука да вода. А я себе думаю – надо попробовать. Сначала получалось совсем безвкусно и не так, как из магазина. Потом добавила-убавила ингредиентов и времени на расстойку – и получился простой хороший и (мне кажется) красивый домашний хлеб.
Один рецепт моего любимого хлеба есть на 1001еде. Это хлеб Чистый – с маслом и сухим молоком, он более праздничный, желтоватый на срезе. Он плотнее, чем тот хлеб, о котором я расскажу сейчас.
Почему он называется Чайная ложка, вы узнаете из ингредиентов.

1. Греем воду до температуры тела (как для детской ванночки). Добавляем в воду дрожжи, сахар и соль. Ждем, пока дрожжи «разойдутся» и размешиваем до растворения сахара и соли. Кладем в воду половину муки (хорошо ее просеяв), размешиваем и ставим в теплое место без сквозняков на 2,5-3 часа, нарыв крышкой.

2. Когда тесто поднимется и начнет оседать – оно готово для следующего этапа.

Выкладываем на стол 10 ложек просеянной муки (ложки я беру с горкой среднего размера),

делаем из нее круг и выливаем в получившееся кольцо наше пышное тесто.

Начинаем месить, окунув руки в муку, чтоб тесто не липло. Если нужно – добавляем еще муку понемногу.

Когда получится красивый ровный колобок – месим еще немного, формуем шарик и кладем на расстойку в присыпанную мукой миску, кастрюлю или сковороду.

Накрываем и оставляем еще на 3 часа.
3. Тесто после этого выкладываем на присыпанный мукой стол, формуем хлеб и выкладываем его на противень, на котором будем печь.

Оставляем на 1-1,5 часа. Печем с паром – на дно духовки ставим миску с водой и включаем ее греться. Как разогрелась (до 180 градусов) – ставим противень с хлебом в духовку и печем 45-50 минут, до золотистой корочки. Воду можно оставить до конца выпекания хлеба (так хлеб буде не сильно жесткой сверху), а можно вынуть, как схватится корочка. Так хлеб будет хрустящим сверху и хорошо пропеченным внутри.

Готовую буханку обернуть полотенцем и оставить на 5-8 часов (хорошо на ночь) остывать. В горячем хлебе очень много клейковины, есть его не рекомендуют, хотя очень вкусно!

Этот хлеб я использовала для приготовления неожиданно вкусных помидоров Прованс, по рецепту из книги Джулии Чайлд.

Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Оксана Лисицына
Автор фото Оксана Лисицына
Рецепт опубликован 25.11.2014