Этот хлеб «родился» из очередного эксперимента. Покупая магазинный хлеб, я часто думаю, что входит в его состав и можно ли приготовить такой же хлеб дома. И вот бабушки во дворе сказали – что за хлеб, мука да вода. А я себе думаю – надо попробовать. Сначала получалось совсем безвкусно и не так, как из магазина. Потом добавила-убавила ингредиентов и времени на расстойку – и получился простой хороший и (мне кажется) красивый домашний хлеб.
Один рецепт моего любимого хлеба есть на 1001еде. Это хлеб Чистый – с маслом и сухим молоком, он более праздничный, желтоватый на срезе. Он плотнее, чем тот хлеб, о котором я расскажу сейчас.
Почему он называется Чайная ложка, вы узнаете из ингредиентов.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 245 ккал / 100 г
вода – 1 чашка (300 мл)
соль – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
дрожжи сухие – 1 ч.л.
1. Греем воду до температуры тела (как для детской ванночки). Добавляем в воду дрожжи, сахар и соль. Ждем, пока дрожжи «разойдутся» и размешиваем до растворения сахара и соли. Кладем в воду половину муки (хорошо ее просеяв), размешиваем и ставим в теплое место без сквозняков на 2,5-3 часа, нарыв крышкой.
2. Когда тесто поднимется и начнет оседать – оно готово для следующего этапа.
Выкладываем на стол 10 ложек просеянной муки (ложки я беру с горкой среднего размера),
делаем из нее круг и выливаем в получившееся кольцо наше пышное тесто.
Начинаем месить, окунув руки в муку, чтоб тесто не липло. Если нужно – добавляем еще муку понемногу.
Когда получится красивый ровный колобок – месим еще немного, формуем шарик и кладем на расстойку в присыпанную мукой миску, кастрюлю или сковороду.
Накрываем и оставляем еще на 3 часа.
3. Тесто после этого выкладываем на присыпанный мукой стол, формуем хлеб и выкладываем его на противень, на котором будем печь.
Оставляем на 1-1,5 часа. Печем с паром – на дно духовки ставим миску с водой и включаем ее греться. Как разогрелась (до 180 градусов) – ставим противень с хлебом в духовку и печем 45-50 минут, до золотистой корочки. Воду можно оставить до конца выпекания хлеба (так хлеб буде не сильно жесткой сверху), а можно вынуть, как схватится корочка. Так хлеб будет хрустящим сверху и хорошо пропеченным внутри.
Готовую буханку обернуть полотенцем и оставить на 5-8 часов (хорошо на ночь) остывать. В горячем хлебе очень много клейковины, есть его не рекомендуют, хотя очень вкусно!
Этот хлеб я использовала для приготовления неожиданно вкусных помидоров Прованс, по рецепту из книги Джулии Чайлд.
Готовьте с любовью! Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Оксана Лисицына
Автор фото Оксана Лисицына
Рецепт опубликован 25.11.2014
Отправка данных
Какой интересный рецепт. И хлеб, Оксана, конечно, у вас получился чудесный. Но сколько нужно трудов и времени, чтобы получить такой шедевр. Муку ложками сложно отмерять, вдруг ложка будет больше или меньше, или размер горки разный. А секрет с миской с водой в духовке очень понравился, не знала об этом.
Снежана, спасибо! Весы уже есть. На днях испеку и померю муку на вес и стаканами.
Миска – это старинное ))
Да, да, Оксана, я тоже жду)) все же хочу испечь этот чудный хлебушек и как у тебя чтоб выглядел
а то результат что у меня был в прошлый раз не дает покоя))хочу другой и лучше!
Натали, дергай меня почаще, а то я что-то обленилась
На вид очень аппетитный хлеб. Масла в тесто не добавляете?
Ирина, спасибо! В этот не добавляю, простой и понятный вкус выходит. А другие хлеба конечно и с подсолнечным, и со сливочным…
Оксана, какая же красота! Какой “теплый” и душевный хлеб вышел! Красота!
Спасибо, Ольга!!!
Как я люблю повторять, так и сама стараюсь всегда – готовить с любовью 
великолепный разрез. Хлеб наверно очень вкусный
Спасибо, Римма! Хлеб на вкус довольно простой, но ароматный и, главное, домашний и с душой, с хорошими мыслями
Название прикольное, соответствует )))