Тыква в наше время в кулинарном тренде. Не будет преувеличением сказать, что с каждым годом она занимает всё большее место в нашем рационе.
Одна из бурно развивающихся ниш – напитки. Даже обычный тыквенный сок никого уже не пугает, смузи с добавлением тыквы незаменимый элемент ПП, а тыквенный латте – вообще деликатес.
Интересным вариантом использования тыквы мне показался тыквенный ликер, в котором  аромат уходящей осени сочетается с пряными нотками, как предвкушение рождественских каникул.
Вообще, вариантов, позволяющих назвать напиток тыквенным, существует два. Первый можно считать «тыквенным» в больших кавычках. Он основан на применении пряностей, характерных для традиционного американского тыквенного пирога, и так и называется – с ароматом тыквенного пирога. Второй использует уже непосредственно тыквенную мякоть, дополненную всё теми же пряностями. Можно даже было бы его назвать «дважды тыквенный»..
Вот домашнее приготовление такого double pumpkin ликера я и хочу вам показать. Он делается из консервированного или домашнего тыквенного пюре и пряностей, незаменимых в холодную погоду, таких как корица, гвоздика, душистый перец и имбирь. Эти ингредиенты хорошо сочетаются со светлым ромом, но выдержанный темный добавит ликеру более глубокий аромат.

вода – 2 ст.
сахар белый 1 ст.
сахар тростниковый темно-коричневый – 1 ст.
пюре тыквенное – 1 ст.
корица – 4 палочки по 7 см
гвоздика – 4 бутона
перец душистый – 4 горошины (по желанию)
имбирь свежий – 2 кусочка по 2,5 см  (по желанию)
ром светлый или темный – 2 ст.
экстракта ванили чистого – 1 ч.л.

Количество порций: 1 литр (22 порции)

Калорийность: Высококалорийный

Как использовать.
Этот домашний тыквенный ликер универсален.
Он восхитителен сам по себе, когда подается со льдом, он может стать отличным десертом после осенней трапезы. Вы также можете использовать его, чтобы добавить в кофе или когда готовите глинтвейн, можно даже полить ликером мороженое.
Тыквенный ликер очень хорошо смешивается с ромом, виски и водкой, поэтому из него можно приготовить фантастические коктейли с ноткой тыквенного вкуса.

Практичные советы.
Из водки получается прекрасная основа для тыквенного ликера, используйте её вместо рома, если хотите.
Вместо экстракта ванили добавьте в настой сиропа половину стручка ванили, разрезав его пополам.
Если вы хотите получить сливочный ликер из тыквы, поэкспериментируйте с небольшой порцией оригинального рецепта, чтобы узнать, сколько молока или сливок стоит добавить (растительное молоко тоже подойдет). Например, отмерьте чашку тыквенного ликера, добавьте примерно 1/8 чашки сливок, хорошо перемешайте и попробуйте, затем добавьте еще сливок, если хотите. Выбрав соотношение, используйте его, чтобы превратить всю партию тыквенного ликера в сливочно-тыквенный.

Как хранить
Ром – единственный консервант в этом ликере, поэтому лучше всего хранить его в холодильнике. Держите бутылки или банки плотно закрытыми, и ликера из тыквы хватит примерно на два месяца.

Насколько крепок домашний ликер из тыквы и специй?
Крепость рома будет определять содержание алкоголя в домашнем тыквенном ликере.
Используя ром средней крепостью 40 градусов, мы получим примерно 18-градусный ликер.