Личные впечатления о рецепте:
Сыр Маскарпоне используется в сладких десертах, например, в Тирамису, или для тортиков. Этот сыр довольно дорогой и не везде продается, но маскарпоне можно приготовить в домашних условиях. Для этого нам нужна сметана или сливки, я обычно беру сливки, так как из сметаны иногда сыр получает кислинку, которая порой не желательна.
Чтобы приготовить домашний сыр Маскарпоне из сливок, вам понадобится:
Ингредиенты
- сливки (15-25%) — 1 л
- сок лимона — 2-3 ч.л.
Количество порций: 450-500 г
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить домашний сыр Маскарпоне из сливок.
Пошаговое приготовление
Так же нам понадобится чистое вафельное полотенце или подойдет марля, сложенная в 4 раза, кастрюля и дуршлаг. В кастрюлю наливаем все наши сливки, ставим на средний огонь и нагреваем до 75-80 градусов, ни в коем случае не доводим до кипения. После нагревания до нужной температуры снимаем сливки с огня, добавляем лимонный сок и тщательно перемешиваем. Потом ставим наши сливки на маленький огонь и, помешивая, варим еще минут 10, в это время наша масса начнёт загустевать (у меня не сразу загустела). Дуршлаг накрываем полотенцем, сложенным в два слоя, и выливаем туда нашу смесь, иногда помешиваем сливки, чтобы сыворотка лучше отделялась. Примерно через час наш сыр будет готов, густоту полученного сыра можно самостоятельно регулировать в процессе удаления сыворотки из нашей смеси.
Я храню сыр в холодильнике не более 3-х дней. Обычно я готовлю с ним чизкейки или использую для крема в торт. Приятного аппетита!
Отправка данных
Я сам никогда не готовил к сожалению сыр.
утащила в КК)) манит меня сыроварение))
Забираю в копилку однозначно. Сразу вопрос, даже два:
1. Сливки у вас изначально густые домашние, что на рынке продают в молочных павильонах?
2. Какой выход сыра получается из 1 л. сливок?
Можно брать любые сливки, можно домашние, даже лучше. Главное, чтобы жирность была хорошая, тогда всё получится и вкус будет лучше. У меня с литра получается около пол кило готового продукта.
Спасибо, опробую – обязательно выложу фотоотчет
Как интересно, тоже хочу попробовать такой.
Интересно попробовать домашний сыр. Рецепт в кк.