В этом пироге главная фишка – его начинка, которая состоит из заварного крема с молотым маком. Эффект потрясающий – и по вкусу, и по внешнему виду. На разрез пирог выглядит необычайно аппетитно, особенно если вы украсите его розами с листьями. Кстати, такое украшение можно делать вместе с детьми, им это наверняка понравится.

Мак в последние годы стал использоваться менее активно, а я еще помню дивный домашний маковый рулет, который пекла моя мама. Есть и аналогичный рецепт – штрудель с маком, он очень популярен в Германии и Австрии. Но мак можно использовать и для панировки мясных и рыбных блюд. Например, котлеты из курятины в маковой панировке выглядят очень необычно: они черные! Но мак придает панированным в нем блюдам (мясу, рыбе и пр.) не только необычный внешний вид, но и удивительный вкус – он образует вкуснейшую плотную хрустящую корочку. Попробуйте как-нибудь запанировать самые обычные котлеты, и вы сразу почувствуете разницу. Ну, а сегодня у нас домашний пирог с потрясающим кремом. Для указанного количества ингредиентов потребуется форма для выпечки диаметром около 20 см и с высотой бортиков 3-4 см.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 415 ккал

для теста:
мука – 230 г
сахар – 120 г
масло сливочное – 100 г
яйца – 1 шт. + 1 желток
ром – 1,5 ст.л.
для крема:
желтки куриные – 3 шт.
молоко – 300 мл
мука – 30 г
сахар – 20-25 г
сахар ванильный – 1 пакетик
пудра сахарная – 30 г
мак – 75 г

1. Первым делом готовим заварной крем. Желтки растираем с мукой и сахарной пудрой. В молоко добавляем обычный и ванильный сахар и доводим его до кипения, затем выливаем в молоко растертые желтки и хорошо размешиваем. Варим при постоянном помешивании, пока крем не загустеет. Вливаем 1 ст.л. рома и размешиваем. Пока крем будет остывать, накрываем его пищевой пленкой вплотную к поверхности, чтобы на ней не образовалась корочка.
2. Размалываем мак в кофемолке, добавляем его в остывший крем и тщательно перемешиваем.
3. Для приготовления теста растираем масло с сахаром и 0,5 ст.л. рома, добавляем целое яйцо и яичный желток и хорошо размешиваем, затем всыпаем муку и замешиваем тесто. Накрываем его пищевой пленкой и даем полежать минут 20.
4. Отделяем половину теста и раскатываем его на присыпанной мукой рабочей поверхности до такого размера, чтобы из формы свисали края. После каждых 3-4 движений скалкой переворачивайте пласт теста, иначе оно прилипнет к столу. Можно сделать проще: взять два листа пекарской бумаги или пищевой пленки и раскатывать между ними.
5. Поверх уложенного пласта теста выкладываем маковый крем.
6. Оставшееся тесто раскатываем таким же образом, накрываем пирог и, чтобы скрепить края теста и отделить остатки, проводим по краям скалкой.
7. Оставшееся тесто можно использовать для украшения пирога, например, сделать решетку или розы с листьями. Роза делается так: из небольшого кусочка теста скалкой раскатывается длинная полоска с тонкими краями, затем она сворачивается, снизу тесто прищипывается пальцами – и получается роза. Листья делать еще проще: руками сформировать такой листик, а затем по бокам сделать надрезы ножом.
8. Украшения раскладываем на поверхности пирога, а затем зубочисткой или спичкой прокалываем отверстия для выхода пара. Эти отверстия хорошо видны на готовом пироге, поэтому лучше делать их симметрично.
9. Форму с пирогом помещаем в духовку, заранее разогретую до 160°C, и выпекаем 40 минут.
10. Готовый пирог достаем из духовки и даем полностью остыть перед нарезкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 11.09.2014