Домашний мягкий сыр из йогурта

Я делала сыр из домашнего натурального йогурта, как получится из покупного – неизвестно. Но если есть мультиварка или йогуртница, вообще проблем не будет.
Этот сыр отличается от других домашних сыров тем, что варить его не надо!
Надо сказать, что получается не только вкусный, но и экономически выгодный продукт – из 0,5 л молока и маленькой баночки “активии” получается 200-250 г сыра типа феты.
Обожаю такой сыр с зеленью и чесноком, но можно и в сладких блюдах использовать.
К тому же, он получается низкокалорийным – 3,5% жирности!
Посмотрите, сколько у него достоинств! Разве это не повод попробовать домашний мягкий сыр из йогурта?!

молоко 3,2% – 500 мл
йогурт (активия натуральная 3,5%) – 150 г
соль – 1 ст.л.

Количество порций: 4

Калорийность: Низкокалорийный

1. Заквашиваем молоко йогуртом, самое главное на этом этапе – хорошо перемешать (я делаю это венчиком). Заквашиваю на ночь и утром готово.
2. Добавляем к йогурту 0,5 ст.л. соли, опять тщательно перемешиваем (йогурт становится жидким) и выливаем в сито, застеленное 2-3 слоями марли, после чего ставим в прохладное место. У меня несколько часов стояло просто так, потом положила сверху тарелку, на нее – груз (банку с солью). Это заняло примерно сутки.

3. На этом можно и остановиться, но я решила поэкспериментировать и подсолить сыр. В отделившуюся сыворотку добавила 0,5 ст. ложки соли и положила туда сырный сгусток (к этому времени он уже прекрасно лепился руками), подержала примерно 45-60 минут и получила прекрасный мягкий сыр, который можно использовать в других блюдах или есть просто так.

Если добиться более плотной консистенции (больше груз поставить), такой сыр можно использовать в салаты вместо феты, по вкусу очень похоже.
Можно даже заготовить его впрок (читала в интернете) – слепить из массы небольшие шарики, залить оливковым маслом, можно добавить специи и чеснок.
Приятных вам кулинарных экспериментов!

Приятного аппетита с домашним мягким сыром из йогурта!

Распечатать