Ранней весной на прилавках магазинов наряду с другими травами можно встретить и тархун (он же эстрагон). Многие и не подозревают, что эта, на первый взгляд ничем не привлекательная зелень, обладает большим количеством полезных свойств , например, мочегонным, общеукрепляющим, тонизирующим; активизирует и повышает физические способности человека, содержит большое количество витаминов, в том числе бета-каротин и витамин Б1, минералов, таких как йод,калий, фосфор и др.
В кулинарии тархун в основном используется как приправа к разным блюдам: пловам, к говядине, баранине отварной рыбе. Он используется так же как консервант в приготовлении маринадов при консервировании различных овощей, придает чудесный вкус и пикантный оттенок овечьим и козьим сырам.
Помимо перечисленных свойств, тархун обладает острым терпким запахом и освежающим вкусом. Ну, и зная о таких прекрасных свойствах, какие имеет такая очень доступная по цене зелень, тархун, предлагаю приготовить ободряющий, тонизирующий напиток: домашний лимонад из тархуна.

Тархун надо использовать молодой с сочными стеблями, в противном же случае в дело должны пойти только листья. Если нет сахарного сиропа, можно его заменить сиропом из-под варенья (кизиловым, вишневым и др.).
Лимонад рекомендуется использовать сразу же (при хранении лимонада в холодильнике даже через 1,5-2 часа, его вкус ухудшается, становится тяжелым, травяным).

1. Тархун растолочь удобным вам способом (я воспользовалась блендером).

2. Переложить тархунную кашицу в удобную посуду, добавить сахарный сироп, опять растолочь.

3. С половины лимона (крупного) выжать сок,

добавить к тахунной массе, перемешать и налить газированную минеральную воду.

4. Процедить дважды. Хорошо для сцеживания использовать марлю.

5. Перелить в стаканы. По желанию можно добавить лед в бокалы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 11.05.2015