Домашние круассаны с вишней

Домашние круассаны с вишней: рецепт с пошаговым фото

Хочу предложить вам рецепт очень вкусных домашних круассанов с начинкой из вишни. Хотя с начинкой можно смело экспериментировать на свой вкус и по сезону.
Также вы можете познакомится с разнообразием рецептов круассанов здесь. А пока готовим домашние круассаны с вишней.

яйцо – 2 шт.
дрожжи прессованные – 15 г
молоко – 1 ст.
масло сливочное – 75 г
соль – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
мука пшеничная – 500 г
желток – 1 шт.
для начинки:
вишня
сахар

Количество порций: 18-20 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

В миске смешать теплое молоко (комнатной температуры) с сахаром, добавить дрожжи, просеять в смесь 150 г муки и хорошо перемешать.
Сливочное масло заранее достать из холодильника и оставить при комнатной температуре для размягчения.

Шаг № 2:

Полученную опару оставить на расстойку на 30 минут.

Шаг № 3:

Затем в опару разбить яйца и добавить соль, перемешать.

Шаг № 4:

Теперь добавить в тесто размягченное сливочное масло, тщательно перемешать, можно использовать комбайн.

Шаг № 5:

Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить на 40-45 минут для расстойки. Тесто за это время должно вдвое увеличиться в объеме.
Затем тесто перемешать и выложить на присыпанный мукой стол, вымесить и раскатать в пласт. Сложить его пополам и раскатать еще раз.

Шаг № 6:

Затем тесто свернуть в шар и положить в миску, миску накрыть полотенцем и отправить в холодильник. В холодильнике тесто должно простоять минимум 4 часа, но лучше оставить его на ночь.

Шаг № 7:

Наутро тесто выложить на присыпанный мукой стол, подмесить.

Шаг № 8:

Раскатать тесто в пласт, нарезать на 8-10 прямоугольников, а затем прямоугольники разрезать на треугольники.

Шаг № 9:

Вишни, если мороженные, нужно заранее разморозить, лучше сразу брать без косточки, откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно использовать и другие ягоды и фрукты, бананы, груши и другое.
На широкий край треугольника положить несколько вишен, слегка присыпать сахаром.

Шаг № 10:

Свернуть круассаны, как на фото.

Шаг № 11:

Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить их на расстойку на 40 минут, круассаны с вишней должны вдвое увеличится в объеме.

Шаг № 12:

Включить духовку, разогреть ее до 180 градусов. Круассаны смазать желтком и отправить в духовку, выпекать в течение 20 минут.

Домашние круассаны с вишней: рецепт с пошаговым фото

Достать противень с круассанами с вишней из духовки, немного остудить круассаны, переложить на блюдо и подать к столу.
Готовьте с удовольствием! Приятного вам аппетита!

Распечатать