Какая же итальянская кухня без макарон?! Хотя, где-то я читала, что итальянцы, мягко говоря, позаимствовали рецепт этого блюда из нашей русской кухни и сделали его своей заслугой, поэтому макароны не менее популярны и в России.
Я предпочитаю, конечно же, макароны из твердых сортов пшеницы: они не только очень вкусны, но и полезны. Ну, а когда есть время, готовлю такие макароны в домашних условиях. Все предельно просто, но требует много времени и особых усилий.

1. Сразу хочу сказать, что количество ингредиентов не указываю, так как в данном случае все зависит от того, какое количество макарон вы хотите приготовить. Для приготовления 4-х порций понадобится 2 яйца, щепотка соли и муки столько, сколько «возьмет» тесто.
2. В большой миске смешать яйца с солью и просеянной пшеничной мукой, замесить крутое тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам. Далее тесто следует переложить на присыпанный мукой стол и хорошенечко вымесить руками.
3. Разделить тесто на 2-3 кусочка. Каждый кусочек раскатать в очень тонкий пласт (чтобы оно не прилипало, нужно понемногу подсыпать муку), чуть подсушить и свернуть рулетиком. С помощью острого ножа нарезать тесто тонкими полосками. В результате всех действий получается длинная лапша. Для получения более толстой и короткой лапши, тесто следует раскатать не очень тонко, затем разрезать на широкие полоски, также свернуть и нарезать ножом.

Если вы хотите заготовить такой продукт впрок, лапшу нужно подсушить в разогретой духовке в течение 30 минут, после чего выключить духовой шкаф и оставить в нем пасту на сутки. Готовую лапшу необходимо переложить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и хранить в сухом прохладном месте.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга
Автор фото Ольга
Рецепт опубликован 02.09.2014