На Востоке очень часто готовят баранину. Там ее умеют готовить лучше, чем где бы то ни было еще. Нужно уметь правильно выбрать мясо, правильно его подготовить, чтобы блюдо было вкусным и не имело посторонних запахов. Мы не на Востоке, поэтому готовим это мясо не очень часто. У нас большим спросом пользуется свинина. Из баранины мы чаще всего готовим шашлык, барбекю или домашнее жаркое из баранины. Сегодня приготовим чебуреки с начинкой из бараньего фарша. Чебуреки с сыром, чебуреки с капустой или мясом – это уже не только восточная, но и наша кухня. Каким бы ни было тесто для чебуреков, главное в них – это вкусная и сочная начинка. Для подачи необходим подходящий соус, поэтому сегодня мы узнаем, как приготовить сливовый соус для чебуреков. Почему сливовый? Потому что он лучше всего сочетается с бараниной. Еще можно приготовить соус из вина и тимьяна к мясу.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 440 ккал

мука – 4 ст.
вода – 1,25 ст.
масло растительное – 1 ст.л. + для фритюра
фарш бараний – 500 г
лук – 4 шт.
масло сливочное – 3 ст.л.
укроп сушеный – щепотка
тимьян – щепотка
петрушка – 1 ч.л.
соус соевый – 0,5 ст.л.
кетчуп – 250 г
сливы – 2-5 шт.
сок лимона – 1 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
соль, перец черный молотый, перец красный молотый – по вкусу

1. Муку просеять в миску, сделать в муке углубление.
2. Воду вскипятить. Смешать воду с 1 ст.л. масла и солью и влить в муку. Замесить тесто с горячей водой и накрыть миску. Оставить тесто отдохнуть на 10 минут.
3. Баранину с луком пропустить через мясорубку или измельчить кухонным комбайном. Добавить в фарш сушеный укроп и тимьян, растопленное сливочное масло, соль, соевый соус, перец черный и красный. Перемешать фарш до однородной массы.
4. Тесто в миске выложить на стол, присыпанный мукой, и замесить. Скатать колбаску из пластичного теста и разрезать ее на равные части. Получится около 12 кусочков.
5. Каждый кусочек теста скатать в шарик и раскатать скалкой в тонкую круглую лепешку.
6. На каждую лепешку выложить по порции мясной начинки. Закрыть тесто, формируя полукруги, защепить по краю руками и пройтись по контуру зубцами вилки.
7. В глубокую сковороду или сотейник налить масла на треть. Разогреть масло до температуры 180 °С. Класть в масло по 2-3 шт. чебуреков, на расстоянии друг от друга и обжаривать до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны. Готовые чебуреки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Затем сложить чебуреки в кастрюлю и накрыть крышкой. Так они не остынут и будут мягкими.
8. Чтобы приготовить соус, подготовить сливы. Если сливы крупные, достаточно 2 шт., если мелкие, взять побольше. Снять с них кожицу и удалить косточки. В чаше блендера или комбайна смешать сливы, кетчуп, петрушку и специи. Взбить массу в густой соус. Разбавить кипяченой водой до необходимой густоты. Вместо слив можно добавлять алычу.
Подавать чебуреки с соусом горячими.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 16.07.2014