Для десерта тирамису обычно используют печенье савоярди, но мне захотелось посмотреть, какой же получится вкус тирамису с использованием обычного более “повседневного”песочного печенья.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал

Песочное печенье – 250 г
Сливки 10% — 200 мл
Сливки 35% — 200 г
Творог мелкозернистый – 200 г
Сахарная пудра – 3 ст.ложки
Вино полусладкое – 3 ст.ложки
Шоколад рубленый – 30 г
Орехи грецкие – по вкусу
Желатин – 1 ст.ложка
Для пропитки печенья:
Растворимый кофе — 3 ч.л.
Сахарный песок – 3 ч.ложки
Вода кипяченая горячая – 100 мл
Ликер апельсиновый ( или любой) – 3 ст.л
Для глазури:
Шоколад – 100 г
Молоко (или вода) – 4 ст.л.

Печенье у меня было размером 6х10 см, мне понадобилось для моей силиконовой формы 9 печений, 3 печенья я “укоротила” по 0,5 см с одной стороны и одно – разрезала пополам для узких боков формы. Творог надо использовать мелкозернистый, очень подойдет диетический (мокрый). Хочу обратить внимание на форму. Она должна быть упругой, стойкой и не сгибающейся (я поняла это по ходу работы и пришлось как-то выкручиваться из положения). Лучше пользоваться одноразовой устойчивой формой из фольги.
1. Для начала приготовим пропитку для печений: в широкую посуду высыпать кофе, песок и налить круто кипяток, перемешать до полного растворения сахара, остудить и налить ликер.

2. Взбить жидкие и густые сливки до густой пены,

добавить творог, перемешать до однородности и в конце вино. Взбить еще раз все вместе.

3. В творожную массу добавить по желанию орехи и молотый шоколад, перемешать.

4. В желатин налить 6-7 ст.ложек теплой воды, оставить до набухания, после этого посуду с желатином поставить на плиту и подогреть, помешивая, до полного его растворения , не доводя до кипения.

5. Желатин остудить до теплого состояния и налить в творожно-сливочную массу. Перемешать.

6. Печенье окунуть в растворимый кофе с ликером, хорошо пропитать (но не перебарщивать с пропиткой, чтобы печенье не крошилось ).

7. На дно и по бокам формы постелить полиэтиленовый пакет. Уложить пропитанное печенье по всем сторонам формы.

8. Налить творожно-желатиновую массу в форму с печеньем(Вот как будет деформироваться десерт в мягкой силиконовой форме).

Сверху на творожную смесь уложить еще два печенья.

Вот как мне пришлось выкручиваться из положения: я использовала канцелярские прищепки.

А вот удачный способ заготовки десерта.

И так он выглядит после охлаждения.

9. Формы с печеньем положить на 6-8 часов (лучше на ночь). Перевернуть десерт из формы, аккуратно снять полиэтиленовую пленку.

10. Шоколад с молоком растопить, помешивая до однородности на медленном огне.

Покрыть поверхность и бока домашнего тирамису растопленным шоколадом, пользуясь кисточкой.

Украсить десерт клубникой. Или по своему желанию.

Ну вот я и приготовила тирамису из обычного печенья и с уверенностью могу сказать, что он удался и можете его приготовить и вы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 07.06.2015