Домашнее лечо из томатов с морковью на зиму

Интересный рецепт домашнего лечо из томатов с морковью на зиму.

Лечо является классическим блюдом в странах Европы, оно не имеет точной рецептуры, и каждая домохозяйка готовит его в соответствии со своим вкусом. Но стандартными ингредиентами в лечо являются помидоры, лук и сладкий перец. Лечо подают в виде гарнира к мясу, сосискам и колбасам. По вкусу это блюдо напоминает французский рататуй.

Чтобы приготовить вкусное домашнее лечо из томатов с морковью на зиму, вам понадобится:

болгарский перец – 1 кг
морковь – 1 кг
помидоры – 2 кг
сахар – 5 ст. л.
уксус 70% – 1 ст. л.
подсолнечное масло – 5 ст. л.
вода – 150 мл
соль – 1 ст. л.

Как приготовить домашнее лечо из томатов с морковью на зиму:

1. Помидоры тщательно моем и измельчаем с помощью блендера или мясорубки, получившееся пюре перекладываем в глубокую кастрюлю, добавляем соль, сахар, заливаем растительное масло, и все тщательно перемешиваем.
2. Кастрюлю ставим на огонь и доводим томатное пюре до кипения, варить необходимо 40 минут на небольшом огне. Помидоры для пюре лучше всего брать зрелые и мягкие. Также можно очистить помидоры от кожицы, для этого достаточно окунуть овощи в кипяток на минуту и затем переложить в ванночку со льдом.
3. Моем крупную морковь и очищаем, ее необходимо нарезать соломкой, для этого можно воспользоваться теркой для нарезания корейской моркови.
4. Перец необходимо вычистить от зерен и нарезать на крупные полосы. Нарезанный перец и морковь добавляем к томатному пюре, все тщательно перемешиваем и тушим.
5. Перед тем, как раскладывать лечо по стерилизованным банкам, лечо необходимо потушить 20 минут. Чтобы добавить лечо некоторую пикантность, перед тем, как добавить морковь, ее можно обжарить в отдельной посуде на растительном масле, и лишь потом добавлять в кастрюлю.
6. Снимаем лечо с плиты, добавляем уксус, перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Накрываем банки стерилизованными крышками и ставим в кастрюлю с водой, на небольшом огне при температуре воды 90 градусов банки стерилизуем. Стерилизация банок выполняется в течение 20 минут, если банки объемом 0,5 л, литровые банки с ароматным лечо стерилизуются 30 минут. Спустя это время крышки закатываем, банки оборачиваем полотенцами и выставляем на стол крышками вниз. После остывания лечо можно убрать на хранение в помещение, где температура воздуха не превышает +5 градусов.

Приготовление лечо не занимает много времени, и приготовить его может каждая хозяйка, главное – чтобы было желание.

Приятного аппетита!