Как я и обещала, представляю на суд мою «Долму». Сразу оговорюсь, что моя долма, конечно же, «шибко» отличается от классической: мясо я прокручиваю, а не режу, как надо это делать в идеале. Но, учитывая то, что я её так готовлю давно и никто пока не обижался, то, не обессудьте…

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 141 ккал/100 г

мясо свинина – 0.5 кг
рис круглый – 100 — 150 г
лук репчатый – 2 головки + 2 для поджарки
помидор – 1шт. + 1 для поджарки
морковь — 1 шт.
топленое масло – 2-3 ст. л.
виноградные листья (примерно штук 30)
соль, перец чёрный, смесь специй – по вкусу

1. Готовим фарш: мясо промыть, порезать на кусочки, пропустить через мясорубку. Лук очистить, порезать как можно мельче, добавить к мясу. Рис перебрать, промыть – тоже в фарш. Помидор помыть, шкурку можно не удалять, очень мелко порезать или натереть на крупной тёрке. Всё смешать. Посолить, поперчить, добавить специй не жалея (так делаю я). Всё хорошо опять перемешать.
2. Фарш отставляем — берём листочки. Листья промыть, удалить черенки, обдать кипятком (особенно если они уже жестковатые) и выложить на рабочую поверхность (у меня разделочная доска).
3. Начинаем делать долму. Вилкой (ложкой) кладём фарш на основание виноградного листочка. Аккуратно заворачиваем фарш «свёрточком». Аналогично с остальными листочками.
4. Долму я сразу же укладываю плотненько в чугунный казанок (можно и в кастрюльку, конечно же).
5. Взять плоскую тарелку диаметром чуть меньше чугунка, перевернуть её и укрыть ею долму. Тарелка должна фиксировать её. Залить водой , чтобы жидкость прикрывала долму на 2-3 см.
6. Закрыть крышкой. Как только долма закипит, убавить огонь и варить на маленьком огне до готовности ( минут 40 — 50).
7. Пока готовится блюдо, на сковородке приготовить поджарочку. Морковь и лук очистить, порезать как вам удобно. Лук спассеровать на топленом маслице, добавить морковь, помидор, предварительно порезанный или пропущенный через тёрку. Немного потушить,посолить, поперчить, добавить специй и в поджарку (если не хотите –можно не добавлять, ориентир – ваши предпочтения).
8. Готовое блюдо подать, полив подливой

или, как я люблю, со сметаной. Можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 17.06.2015