Не думаю, что найдутся люди, которые не знают, что такое долма и как ее готовить. Особых умений вам не потребуется, и если вы хоть раз в жизни готовили голубцы, то и с долмой проблем быть не должно. Существует не один вариант начинки для долмы. Когда-то я пробовала азербайджанские голубцы с нутом, и они меня просто покорили своим вкусом, а вот сегодня расскажу вам, как приготовить долму с рисом и мятой.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 370 ккал

рис – 3-4 ст.л.
листья виноградные – 8-10 шт.
орехи кедровые – 1 горсть
мята свежая – горсть
лук зелёный – 4 пера
лимон – 0,5 шт.
масло оливковое – 1 ст.л.

1. Прежде всего, отвариваем рис. Предварительно тщательно его промываем и заливаем водой (пропорции смотрим на упаковке производителя). Для красивого цвета добавляем чуть-чуть куркумы. Для любителей мяса вместо воды можно использовать мясной бульон. Как только рис будет готов, добавляем оливковое масло.
2. Обжариваем на сухой сковородке кедровые орешки.
3. Листья винограда промываем в прохладной воде и бланшируем по 2-3 минуты. После бланшировки перекладываем листья в холодную воду.
4. Рис смешиваем с измельченной мятой, зеленым луком, орехами и соком половинки лимона. Начинку, которая у нас получилась, заворачиваем в виноградные листья. Теперь долму нужно томить минут 10-15 на пару. Если пароварки нет, можно сделать следующим образом. В кастрюлю налейте воды, а сверху поставьте металлический дуршлаг или сито. Поставьте кастрюлю на огонь, а долму выложите на сито и накройте крышкой. На слабом огне (пару) томите долму до готовности.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 21.09.2014