Не думаю, что найдутся люди, которые не знают, что такое долма и как ее готовить. Особых умений вам не потребуется, и если вы хоть раз в жизни готовили голубцы, то и с долмой проблем быть не должно. Существует не один вариант начинки для долмы. Когда-то я пробовала азербайджанские голубцы с нутом, и они меня просто покорили своим вкусом, а вот сегодня расскажу вам, как приготовить долму с рисом и мятой.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 370 ккал
листья виноградные – 8-10 шт.
орехи кедровые – 1 горсть
мята свежая – горсть
лук зелёный – 4 пера
лимон – 0,5 шт.
масло оливковое – 1 ст.л.
1. Прежде всего, отвариваем рис. Предварительно тщательно его промываем и заливаем водой (пропорции смотрим на упаковке производителя). Для красивого цвета добавляем чуть-чуть куркумы. Для любителей мяса вместо воды можно использовать мясной бульон. Как только рис будет готов, добавляем оливковое масло.
2. Обжариваем на сухой сковородке кедровые орешки.
3. Листья винограда промываем в прохладной воде и бланшируем по 2-3 минуты. После бланшировки перекладываем листья в холодную воду.
4. Рис смешиваем с измельченной мятой, зеленым луком, орехами и соком половинки лимона. Начинку, которая у нас получилась, заворачиваем в виноградные листья. Теперь долму нужно томить минут 10-15 на пару. Если пароварки нет, можно сделать следующим образом. В кастрюлю налейте воды, а сверху поставьте металлический дуршлаг или сито. Поставьте кастрюлю на огонь, а долму выложите на сито и накройте крышкой. На слабом огне (пару) томите долму до готовности.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 21.09.2014
Отправка данных
Надо научиться её делать, возьму рецепт на заметку
Долму в семье очень любим, но готовлю только весной или ранним летом, когда листья винограда нежные, молоденькие. Пробовала замораживать и мариновать листья, но это все не то…
Замечательный вариант, не отягощенный мясными продуктами!
Люблю долму. Но всегда готовлю такое блюдо острым. В первую очередь обеспечит вкус острый домашний кетчуп и приправы в виде тимьяна и куркумы. Да и чеснок я всегда добавляю.
Моя мама добавляла мяту в фарш и у нее получалась очень вкусная долма, с особым пикантным ароматом!
бабушка всегда когда готовила её добавляла фарш… а не просто рис…как же я её любила((( сколько не пыталась приготовить, но долма – мне так и не поддалась…. домашним нравится, но мне-то не то((