Панкреатит, или воспаление поджелудочной железы, лечится не столько медикаментами, сколько диетой. При остром панкреатите, который сопровождается сильными болями, первые 2-3 дня лучше вообще воздерживаться от пищи. Как правило, в первые дни острого панкреатита аппетит у больных отсутствует, так как каждый прием пищи вызывает усиление боли. Обычно в эти больные пьют только воду.

Такой режим голодания обеспечивает покой необходимый пораженной поджелудочной железе, так как во время еды именно она вырабатывает необходимые для переваривания пищи ферменты.

После первых трех дней голодания, то есть с 4-го дня, начинается собственно диета. Согласно классификации диет, принятой в лечебных учреждениях, она называется диетой №5п.

Основные принципы диеты при панкреатите заключаются в следующем: принимать пищу нужно небольшими порциями не менее 5 раз в день и в строго определенное время. Интервалы между приемами пищи должны быть не более 5 часов.

При приготовлении блюд следует руководствоваться принципом “механического щажения” органов пищеварения, то есть отваривать продукты или готовить их на пару.

Жиры, подвергшиеся термической обработке, вредны для поджелудочной железы, так что все масла, и растительное, и сливочное, добавляются в уже готовое блюдо в холодном виде. Суточное потребление жиров должно быть не более 60 г в сутки, а свиной и бараний жир исключаются.

Потребление легкоусвояемых углеводов – сахара, конфет, меда – также следует ограничить.

Для успешного восстановления функции поджелудочной железы необходимы белки, поставщиком которых являются диетические сорта мяса – индейка, нежирная телятина, кролик, куриное мясо без шкурки, которые надо отваривать без специй. Запрещается потребление копченостей, колбас, жирной свинины, говядины, утиного и гусиного мяса. Хорошим дополнением к рациону будут нежирные сорта рыбы.

Из каш рекомендуются манная, гречневая, перловая, а пшенную кашу придется исключить.

Из овощей, которые тоже лучше всего готовить на пару, можно использовать морковь, свеклу, цветную капусту, кабачки, а вот от белокочанной капусты, бобовых, солений и маринадов придется отказаться.

Можно употреблять нежирный творог и любые кисломолочные продукты, а само молоко – только добавлять в пищу в небольших количествах, а не пить стаканами.

Очень полезны супы на вторичном мясном бульоне (мясо заливают водой, когда она закипит, воду сливают, заливают новую и варят мясо до готовности).

Хлеб лучше есть пшеничный, причем вчерашний. Разрешены сухари, а вот свежий ржаной хлеб строго запрещен.

Употребление соли, поддерживающей воспаление поджелудочной железы, нужно свести к минимуму.

Такой диеты больным панкреатитом нужно придерживаться в течение не менее 8 месяцев после обострения. В сущности, это должна быть не временная диета, пусть и рассчитанная на продолжительный срок, а стиль питания больного хроническим панкреатитом.