Возникновение сахарного диабета обусловлено нарушением обмена веществ, связанным с недостаточным усвоением глюкозы организмом. Существует два вида диабета: диабет 1-го и 2-го типов. Диабет 2 типа чаще возникает в пожилом возрасте и на фоне ожирения, однако в последние десятилетия это заболевание существенно помолодело.

В жизни диабетика огромную роль играет правильное питание, а при легкой форме сахарного диабета 2-го типа оно считается основным методом лечения. Средняя и тяжелая форма заболевания требуют сочетания диеты и приема сахароснижающих препаратов либо инсулина.

Основным принципом лечебного питания при диабете 2-го типа является физиологически грамотно составленная диета, в которой сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов, дробное питание в течение дня (5-6 раз) и соответствие калорийности пищи энергетическим потребностям больного.

У диабетиков с избыточным весом нередко наблюдается повышенный аппетит, поэтому, чтобы создать чувство насыщения, им необходимо включать в диету больше овощей – свежей и квашеной капусты, салата, шпината, зелёного горошка, огурцов, помидоров.

При диабете значительно страдает функция печени, поэтому необходимо включать в диету продукты, которые содержат липотропные факторы (творог, сою, овсянку и др.). Мясные и рыбные бульоны следует ограничивать, а жареные продукты исключить в принципе.

Для больных сахарным диабетом 2-го типа существует несколько вариантов диеты, но для домашнего использования больше всего подходит диета № 9. Ее можно по рекомендации врача дополнять отдельными блюдами и продуктами.

При соблюдении диеты рекомендуется:
• ограничить потребление хлеба и хлебобулочных изделий, употреблять главным образом черный хлеб (не более 200-350 граммов в день);
• супы готовить на овощном отваре либо на слабом мясном и рыбном бульоне, добавляя в них небольшое количество овощей с минимумом картофеля (1-2 раза в неделю);
• для приготовления блюд из мяса и птицы использовать постную говядину, телятину, нежирную свинину, индейку, курицу (кожу удалять) и крольчатину в отварном или запеченном виде либо готовить на пару;
• нежирную рыбу (судака, треску, щуку, навагу, сазана и др.) готовить в отварном или запеченном виде либо на пару;
• включать в рацион в сыром, вареном, тушеном и печном виде больше овощей – лиственной зелени, капусты (белокочанной, цветной), салата, брюквы, редиса, огурцов, кабачков, свеклы, моркови; потребление картофеля следует ограничить;
• не рекомендуется потреблять слишком часто блюда и гарниры из круп, бобовых, а также макаронных изделий;
• молочные продукты должны быть нежирными.
Из рациона полностью исключаются сахар, варенье и любые сладости; вместо сахара можно использовать его заменители, например, фруктозу.
Соблюдая диету, рекомендованную врачом, больной сахарным диабетом 2-го типа может вести полноценную жизнь и избежать серьезных осложнений, которые вызывает эта болезнь.