Индийская сладость Джалеби - Десерты от 1001 ЕДА

Десерт по мотивам индийской «Джалеби»

Не так давно на просторах Интернета увидела интересный рецепт под названием индийская сладость «Джалеби». По составу и способу приготовления этот десерт мне напомнил известный многим в нашей стране «Хворост», не считая такого ингредиента в составе как манка. А также хворост посыпается сахарной пудрой, а индийский Джалеби обмакивается в сахарный сироп. Хворост был частым гостем на нашем столе в моем детстве. Захотелось вновь ощутить этот сладкий вкус и заодно попробовать заморскую сладость. Я воспользовалась рецептом индийского десерта, но внесла в него небольшие свои изменения, также отличающиеся от рецепта хвороста.

ТЕСТО:
мука – 300 г
сметана – 1 ст.л
крупа манная – 1 ст.л
разрыхлитель – 1/2 ч.л.
вода – 350 мл+
СИРОП:
сироп ягодный (фруктовый) или сахар – 1 ст.
вода – 1/2 ст.
лимон
масло подсолнечное – для обжаривания

Количество порций: 10

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Готовим тесто. Сначала смешиваем сухие ингредиенты: муку, манную крупу и разрыхлитель. Затем добавляем сметану, вливаем воду и тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков. Сразу не нужно использовать весь объем воды. Посмотрите, какое по консистенции тесто у вас получилось. Оно должно быть чуть гуще чем блинное тесто. В идеале тесто на «Джалеби» нужно оставить на ночь в теплом месте. Если такая возможность есть, то утром необходимо помешать тесто и, если манка хорошо разбухла и тесто сильно загустело, то следует добавить немного воды.
Если же время не позволяет оставлять тесто на ночь, то нужно минимум на два часа миску с тестом накрыть пленкой и поставить к батарее.
Тем временем делаем сироп. Всыпаем в кастрюльку сахар, заливаем водой и варим до закипания. Из лимона выжмем сок, достаточно 1 чайной ложки, можно по вкусу. Лимонный сок вливаем к сиропу и кипятим еще 1 минуту. Я использовала облепиховый консервированный сироп, а он и так очень сладкий и ароматный, поэтому в добавлении сахара и лимона необходимость отпала. Если есть какие-либо фруктовые или ягодные сиропы, смело используйте их, вкус от этого у десерта не ухудшается. Сироп снимаем с огня.

Шаг № 2:

В огнеупорную посуду вливаем подсолнечное масло на уровень от дна на 2-3 см, разогреваем его. Тесто выливаем в пакетик (можно использовать кондитерский мешок), отрезаем у него уголок (немного). Когда масло начнет кипеть, выдавливаем в него тесто, делаем тонкие спиральки, чтобы они быстро проварились. Обжариваем их с обеих сторон до румяности. Выкладываем готовые Джалеби на бумажное полотенце, чтобы масло стекло. Затем окунаем их в сироп и выкладываем на блюдо для подачи.

Десерт по мотивам индийской «Джалеби»

Десерт готов. Очень вкусно получается. На мой взгляд, в отличие от хвороста Джалеби более воздушный и хрустящий, по вкусу напомнил мне кукурузные палочки, наверное, благодаря манке в составе. Я даже подумала, что в следующий раз вместо сиропа просто залью Джалеби сгущенным молоком. Это лучший десерт для детей, они будут в восторге. Приятного аппетита!

Распечатать