Десерт по мотивам индийской «Джалеби»

Готовим тесто. Сначала смешиваем сухие ингредиенты: муку, манную крупу и разрыхлитель. Затем добавляем сметану, вливаем воду и тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков. Сразу не нужно использовать весь объем воды. Посмотрите, какое по консистенции тесто у вас получилось. Оно должно быть чуть гуще чем блинное тесто. В идеале тесто на «Джалеби» нужно оставить на ночь в теплом месте. Если такая возможность есть, то утром необходимо помешать тесто и, если манка хорошо разбухла и тесто сильно загустело, то следует добавить немного воды.
Если же время не позволяет оставлять тесто на ночь, то нужно минимум на два часа миску с тестом накрыть пленкой и поставить к батарее.
Тем временем делаем сироп. Всыпаем в кастрюльку сахар, заливаем водой и варим до закипания. Из лимона выжмем сок, достаточно 1 чайной ложки, можно по вкусу. Лимонный сок вливаем к сиропу и кипятим еще 1 минуту. Я использовала облепиховый консервированный сироп, а он и так очень сладкий и ароматный, поэтому в добавлении сахара и лимона необходимость отпала. Если есть какие-либо фруктовые или ягодные сиропы, смело используйте их, вкус от этого у десерта не ухудшается. Сироп снимаем с огня.

В огнеупорную посуду вливаем подсолнечное масло на уровень от дна на 2-3 см, разогреваем его. Тесто выливаем в пакетик (можно использовать кондитерский мешок), отрезаем у него уголок (немного). Когда масло начнет кипеть, выдавливаем в него тесто, делаем тонкие спиральки, чтобы они быстро проварились. Обжариваем их с обеих сторон до румяности. Выкладываем готовые Джалеби на бумажное полотенце, чтобы масло стекло. Затем окунаем их в сироп и выкладываем на блюдо для подачи.