Десерт из белого шоколада и малины

Фантастически вкусный десерт из белого шоколада и малины оценят даже настоящие гурманы. Он подается с малиновым соусом кули, который вносит свою ароматную ноту.

Чтобы приготовить десерт из белого шоколада и малины, понадобятся следующие ингредиенты:
• замороженная малина – 300 г
• белый шоколад – 190 г (2 плитки по 95 г)
• молоко – 200 мл
• 33%-ные сливки – 300 мл
• яичные желтки – 4 шт.
• сахар – 1/4 стакана
• порошковый желатин – 20 г
• кипяченая вода комнатной температуры – 6 ст.л. (для замачивания желатина)

Десерт из белого шоколада и малины готовится следующим образом:
1. Малину пюрировать блендером, затем протереть через мелкое сито.
2. Половину пюре отложить, а из второй приготовить соус кули: смешать малиновое пюре с 1 ст.л. сахара, накрыть и поставить в холодильник.
3. Распределить желатин по трем мисочкам, добавить в каждую по 2 ст.л. холодной кипяченой воды и на 15 мин. отставить набухать.
4. Мелко нарубить шоколад и разложить в две жаропрочные емкости.
5. Подогреть молоко, не доводя до кипения. Взбить желтки с оставшимся сахаром и при постоянном помешивании влить в теплое молоко тонкой струйкой. Варить полученную смесь на медленном огне 5-7 мин., постоянно помешивая, пока не получится густой крем, обволакивающий ложку.
6. Растопить шоколад на водяной бане или в СВЧ.
7. Две части крема смешать с белым шоколадом, а остальное – с отставленным малиновым пюре (1/2 стакана).
8. Распустить одну часть желатина на водяной бане или в СВЧ, не доводя до кипения. Смешать его с 1 частью шоколадного крема.
9. Взбить 100 мл сливок до густоты и аккуратно подмешать шоколадную массу.
10. Глубокую прямоугольную форму для выпечки объемом не менее 1 л покрыть пищевой плёнкой, выложить подготовленный шоколадный слой и поставить в холодильник на 20-30 мин.
11. Малиново-желтковый крем соединить с распущенным желатином и подмешать 100 мл взбитых сливок, затем выложить малиновый слой в форму и убрать в холодильник на 20-30 мит.
12. Аналогичным образом подготовить и выложить в форму третий шоколадный слой и поставить десерт в холодильник не менее чем на 4 час.
13. Аккуратно выложить десерт на блюдо. Если от пленки на нем образовались неровности, накалить на огне шпатель или нож с широким лезвием и провести им по бортам и верху десерта.
14. Нарезать десерт ломтиками и подавать, полив малиновым кули.

Приятного аппетита!