День прихода весны (1 марта). Весеннее меню

Праздник прихода весны люди ждали и отмечали еще до христианства. Существует очень древняя легенда о приходе весны.

Когда-то, давным-давно, Солнце превратилось в юную деву неземной красоты и спустилось на Землю. Но когда оно веселилось на свежей зеленой траве, злобный Змий украл девушку-солнце и лишил ее свободы навеки. С этого дня не стало радости на свете – птицы не пели, дети не веселились, цветы не цвели. Лишь один смелый и отважный юноша решился спасти деву-солнце. Дольше года искал он темницу и замок Змия. Вызвав злодея на смертный бой, дрался герой несколько дней и ночей. Змий пал в бою, солнце обрело свободу. И росли тогда цветы, и пели птицы, и дети играли на зеленой траве. Но храбрый юноша умер от ран, не увидев весну. Там куда капала кровь, появлялись белоснежные цветы – подснежники…

Праздник этот отмечают жители Молдавии, Белоруссии, Болгарии и Румынии.

В языческом календаре в этот день отмечают День Марены – богини зимы. В этот день провожают зиму и встречают теплые дни и весеннее солнце. По народным приметам солнечный день означал ранний приход весны, а метельный полдень – холодную неделю.

Что готовить весной

Специфика весеннего меню состоит в том, что с его помощью мы должны восстановить организм после зимы и подготовить его к летней активности.

Первая проблема – авитаминоз. Натуральные витамины можно включать в меню в виде свежей зелени, молодой моркови, огурцов и редиса. В первые весенние дни, когда овощей еще нет на прилавках, достаточно запасаться зелеными салатами (и есть их, конечно же), пить побольше чистой воды и делать минимальную зарядку по утрам. Что касается воды, то именно она (а не зеленый чай) лучше всего выводит из организма токсины, замещая “грязную” жидкость. Не стоит бояться отечности. Отеки как раз возникают из-за “грязной” воды – кофе, избытка чая, соков с консервантами и тому подобных напитков.

Вторая проблема – вялость организма. Она решается, опять же, легкой зарядкой по утрам и сменой зимнего рациона на весенний. Уменьшите количество порций на четверть объема, отдавайте предпочтение легким продуктам и блюдам, приготовленным варкой или на пару. Кстати, запеченные овощи также очень полезны.

Весенними завтраками могут быть оладьи и блинчики с зеленью или фруктами. Несладкие маффины можно разнообразить и кусочком копченой курятины или бекона. Бутерброды с маслом можно заменить хлебцами с листиком салата и кусочком вареного мяса. Ведь это очень вкусно, но по калорийности и нагрузке на желудок в два раза легче.

Второй завтрак весной – любой фрукт, вареное яйцо, кусочек твердого сыра или пара ложек творога. Кстати, не забывайте пить молоко. Если у вас от молока вздутие живота – это от неправильного его употребления, и нужно научиться его готовить к употреблению.

Весеннее меню на обед, пожалуй, самое вкусное. Это овощные гарниры с мясом и рыбой, это блюда из круп, это рыба, это первые блюда с первой зеленью (и морепродуктами – очень вкусно). Главное – не забудьте пофантазировать. За полчаса из вашего стандартного рецепта можно “сотворить” шедевр. Стоит всего лишь заглянуть в холодильник и хорошенько подумать. А минута творчества еще и заставит включиться мозг, если он, как и мы, не проснулся после зимних холодов.

На ужин весной можно подать молодой горошек с печеным мясом, глазированую морковь, рыбу в папильотке или на пару, легкие муссы и суфле с травами и зеленью.

Весенние завтраки.

Бутерброд с сыром и грушами.
Сэндвичи с огурцами по-английски.
Сэндвич с курицей, салатом и миндалем.
Сэндвич с беконом и рукколой.
Шпинат с изюмом и орешками.
Омлет по-французски.
Омлет с крапивой.
Французский омлет.
Яйцо-пашот с грибами.

Весенние блюда для обеда.

Суп со шпинатом и грибами.
Зеленый суп из кефали.
Вкусный зеленый борщ.
Брюссельская капуста с сосисками.
Курица, жаренная с овощами и кешью.
Осетр по-польски.
Спагетти с помидорами и артишоками.
Запеченный картофель “Айдахо”.

Весенние ужины.

Сырное суфле.
Салат Капрезе.
Салат из дайкона с огурцом.

P.S. Конечно же, празднование первого дня весны может превратиться в вечерние требования организма скушать жареный кусок мяса с картошкой, залить все майонезом и запить сладким чаем с кусочком пирожного… Хотите весну – вооружитесь бутылкой кефира (можно даже 3,5%). Она и будет вашим поздним ужином.

С весной вас! Хорошего настроения, теплых дней и приятного аппетита!