Ничто не сравнится с ароматом только что испечённого домашнего пирога. Именно поэтому пироги, булочки, лепёшки есть в любой кухне мира и кулинария кавказских народов совсем не является исключением. Прелесть пирогов с ближнего востока отличается своей строгостью и малокомпонентностью. Основной набор продуктов практически всегда есть на любой кухне. И сегодня мы приготовим дагестанский гогол-хойе. Его аромат и вкус я помню ещё с далёких советских времён. Несколько лет назад рецепт его я нашла в одном из журналов кавказской кухни и с тех пор готовлю для себя и своих домочадцев.

1. Приготовим необходимые продукты по списку.

2. Вымоем с мыльным раствором яйца и разобьём в глубокую чашку, где будем замешивать тесто.

3. Из общей массы в отдельную тарелочку возьмём чайную ложку желтка, добавим столовую ложку воды и перемешаем. Эту смесь мы будем использовать для смазывания наших лепёшек.

4. Яйца хорошо взбиваем венчиком или вилкой.

5. Всыпаем сахарный песок и соль, и продолжаем взбивать.

6. Взбиваем до тех пор, пока проведя венчиком по дну чашки, мы не будем чувствовать «сопротивление» песка.

7. Вливаем растительное масло.

8. Вновь хорошо взбиваем до однородности массы.

9. Начинаем просеивать в чашку муку и замешиваем тесто. Не нужно всыпать всю муку сразу, чтобы тесто получилось не очень крутым.

10. Вначале замешиваем тесто ложкой.

11. Затем выгружаем его на стол и замешиваем руками. У нас получается мягкое маслянистое тесто, не липнущее к рукам.

12. Делим тесто на части. У меня получилось 13 кусочков.

13. Скатываем каждую часть в шар и даём немного отдохнуть, чтобы тесто лучше формовалось. В это время включаем духовку на разогрев, выставляя температуру 190 – 210 С.

14. Укладываем шар на силиконовый коврик или противень и разминаем руками в лепёшку диаметром примерно 10 – 11 см и толщиной примерно в 1 см. Вилкой накалываем лепёшки или наносим узоры.

15. На противень помещается 4 – 5 лепёшек.

16. Каждую лепёшку смазываем яичной смесью, используя для этого силиконовую кисточку.

17. Выпекаем лепёшки в течение 20 – 25 минут. Затем включив горелку «гриль» на 2 минуты запекаем до румяной корочки. Получаются вкусные лепёшки – с хрустящей корочкой, но мягкие внутри.

18. Подаём гогол-хойе к чаю или молоку.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Alina
Рецепт опубликован 28.04.2015