Цыпленок в духовке запеченный в соленом тесте

Цыпленок в соленом тесте

К Новому году хочется небольших кулинарных экспериментов. Этот рецепт был найден в одной старой кулинарной газете. Долго не решалась его приготовить, смущало количество соли. Но потом в интернете нашла много похожих рецептов, даже от известных поваров, и решила, что они то уж точно знают толк в приготовлении блюд.
Цыпленок, запакованный в соленое тесто, при запекании сохраняет сочность, приобретает хлебный аромат и не берет лишней соли. Еще большую “пикантность” ему придает ореховый соус под которым он подается.
Заинтересовались? Тогда готовим блюдо “цыпленок в соленом тесте”.

цыпленок – 1 шт. (примерно 1,5 кг)
ДЛЯ ТЕСТА:
мука – 2 ст. (с горкой)
соль – 1 ст.
яйца – 3 шт.+1 шт. для смазывания
вода – 80 мл
ДЛЯ ОРЕХОВОГО СОУСА:
масло сливочное – 50 г
орехи грецкие – 4 шт.
соль – 1/4 ч.л.
перец – 1/4 ч.л.
винный уксус – 2 ч.л
зелень (укроп, перья лука)
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
лук – 2 шт. (небольшие)
специи – 0,5 ч.л. (любые)
масло растительное

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Приготовить тесто:
Муку соединить с солью, добавить 3 яйца и воду. Замесить тесто на подпыленном мукой столе. Завернуть в полиэтилен и оставить минут на 30 при комнатной температуре.

Шаг № 2:

Цыпленка помыть, просушить. Внутрь тушки положить половинки 2-х луковиц и 0,5 чайной ложки любых специй. Ножки связать. Цыпленка обмазать растительным маслом.

Шаг № 3:

Тесто разделить пополам. Из каждой половины раскатать круг. На один положить цыпленка, накрыть его вторым, края защипать. Переложить на смазанный маслом противень. Обмазать тесто взбитым яйцом. Выпекать при 190°C около часа.

Шаг № 4:

Приготовить ореховый соус:
Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить до золотистого цвета растолченные ядра грецких орехов. Снять с огня, охладить. Добавить соль, перец, винный уксус, рубленую зелень. Перемешать.

Шаг № 5:

Готового цыпленка достать из духовки. Дать постоять 10-15 минут. Ножом прорезать верхний корж, достать птицу и подавать без теста, полив ее ореховым соусом.

Цыпленок в соленом тесте

Время приготовления цыпленка может быть уменьшено или увеличено (ориентируйтесь по своей духовке).
Из специй для цыпленка лучше использовать пряные травы (шалфей, розмарин и др.). Также можно положить лавровый лист. Если у вас не нашлось зелени укропа или перьев лука смело можете заменить на петрушку.
Приятного вам аппетита!

Распечатать