Цыпленок с грибами по-венгерски

Цыпленок с грибами по-венгерски, ароматный и нежный, выглядит необычайно аппетитно с золотистой поджаристой корочкой и интригующей начинкой внутри. Самое сложное – разрезать готового цыпленка таким образом, чтобы получились две совершенно одинаковые половинки.

Цыпленок с грибами по-венгерски готовится из следующих ингредиентов:
• цыпленок – 1 тушка
• майоран – небольшая щепотка
• соль
для начинки:
• телячьи мозги – 200 г
• грибы – 100 г
• масло – 50 г
• белая булочка – 1 шт.
• молоко – 1/8 л
• яйца – 2 шт.
• соль, перец черный молотый
• мускатный орех – по вкусу

Цыпленок с грибами по-венгерски готовится следующим образом:
1. Тушку цыпленка изнутри и снаружи натрите солью и майораном.
2. Телячьи мозги почистите, бланшируйте, очень мелко нарубите и вместе с грибами, нарезанными тонкими ломтиками, поджарьте в масле 6-8 мин.
3. Размочите булочку в молоке, хорошо отожмите, протрите через сито и тщательно перемешайте с массой из телячьих мозгов с грибами 2 яйцами и небольшим количеством мускатного ореха. Посолите, поперчите, начините полученной массой тушку цыпленка и зашейте отверстия в ней.
4. Выложите цыпленка на сковороду, смазанную маслом, и запекайте в духовке при 200°С 60-75 мин., время от времени поливая выделяющимся соком, пока цыпленок не приобретет золотистый светло-коричневый цвет.
5. Вытащив готового цыпленка из духовки, удалите нитки и осторожно разделите тушку на две половинки.

Приятного аппетита!