По мере созревания фруктов, я все лето готовила цукаты из персиков, груш, яблок, слив, винограда, арбузных корок. Засахаривала цукаты из небольшого количества фруктов, так 1,5-2 кг, и в итоге у меня накопилось довольно-таки солидное количество этого лакомства, которого мне будет достаточно для новогоднего стола (и не только). А сейчас, когда в самом разгаре сезон тыквы, можно успеть приготовить цукаты и из нее.
Итак, приступаем к приготовлению цукатов из тыквы!

1. Тыкву мою, очищаю от кожуры, нарезаю кусочками произвольной формы (размером от 2 до 5 см). Форму и размер будущих цукатов вы выбираете сами. Моя тыква была овальная (как мяч регби), поэтому я сначала нарезала ее фигурным ножом в виде колец, а когда в серединке кольца стали некрасиво большими, я разрезала их на половинки, а кое-где – и на четвертинки.
2. Кладу кусочки тыквы в раствор соды (на 2,5-3 л воды 1 ст. л соды). Это делается для того, чтобы сделать цукаты хрустящими. Если вы любите мягкие цукаты, этот шаг в приготовлении можно пропустить.
3. Через 2 часа тщательно промываю кусочки тыквы под проточной водой и варю 3-5 минут, затем откидываю на дуршлаг и еще раз промываю холодной водой.
4. Готовлю сироп из сахара и воды (1 ст.). Смешиваю данные ингредиенты и, помешивая, варю в течение нескольких минут до полного растворения кристаллов сахара.
5. Выкладываю в сироп кусочки тыквы и варю 5 минут.
6. Выключаю огонь и оставляю тыкву в сиропе на 1-2 часа. После этого откидываю заготовки на дуршлаг, подставив под него миску. После того, как стечет весь сироп, выкладываю куски тыквы на решетку и оставляю сушиться при комнатной температуре в течение суток.
7. На следующий день кипячу сироп (не забываю и про сироп, который собрался в миске под дуршлагом), добавляю в него гвоздику, имбирь и мускатный орех (последние два ингредиента нужно натереть на мелкой терке). Выкладываю заготовки из тыквы в сироп и кипячу на маленьком огне в течение 10-12 минут. Убираю кастрюлю с огня, оставляю цукаты в сиропе на 5-6 часов, после чего выкладываю их на решетку и снова оставляю на 24 часа.
8. На третий день повторяю все те же действия, что и в первые два дня, но варю цукаты 15 минут на медленном огне. Снова откидываю на дуршлаг и выкладываю не решетку. Сушу цукаты при комнатной температуре 4-6 дней (они у меня подсыхали, никому не мешая, в спальной комнате). Хорошо это делать на солнечной стороне под прямыми лучами, но и без этого можно обойтись. Если же вы спешите, то можно подсушить цукаты в духовке при температуре 40 – 45 градусов.
9. Готовые цукаты перекладываю в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и храню в прохладном месте.
В приготовлении такого лакомства нет ничего сложного. Надо просто настроиться и начать, а там уже и делать-то особо нечего – просто трижды окунуть цукаты в сироп, разложить на решетке да высушить. Тем более что результат проделанной работы стоит этих, пусть и небольших, усилий. Я, например, уже половину приготовленных конфет скушала с чаем, поэтому завтра решила приготовить еще. Хочу сказать, что это самые дешевые и самые вкусные цукаты из всех, которые я готовила в этом году. И кстати, из тыквы я вообще готовила цукаты впервые!

Угощайтесь! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анаит
Автор фото Анаит
Рецепт опубликован 04.11.2014