Предлагаю вам аппетитный, вкусный, несложный рецепт под названием Стейк Пиццаола из итальянской кухни, который можно приготовить на праздничный стол или в воскресный день. Итальянцы подают это блюдо с хлебом, полентой и травянистым растением мангольд – это подвид свеклы, который слегка обжаривают.

Требуется правильный говяжий кусок – шейная или лопаточная часть. Это менее нежная часть, но обладающая очень ярким мясным вкусом.

Чтобы приготовить стейк Пиццаола, вам понадобится:

говядина (шейная, лопаточная часть одним куском, можно с костью) – 2 кг
соль – 1 ч.л.
свежемолотый черный перец
оливковое масло – 2 ст.л.
чеснок, порубить – 3-4 дольки
сухой орегано – 1 ч.л.
сухой тимьян – 1 ч.л.
красный перец хлопьями – четверть чайной ложки
томатная паста – 1 ст.л.
целые томаты в соке, в банках – 500 г

Как приготовить стейк Пиццаола:

До приготовления Стейка Пиццаола мы вначале разогреем духовку до 160 градусов. В этом режиме мясо будет нежным и не подгорит. Используем для духовки жаропрочное блюдо или сковороду, где ручка снимается. Говядина должна быть заранее разморожена и до приготовления лучше ее выложить из холодильника за час-два до приготовления.

1. Говядину посолим и поперчим с обеих сторон.

2. Возьмем жаростойкую сковороду, например, удобна для этого сковорода Тефаль. Разогреем оливковое масло на высоком огне, сковороду поворачиваем, чтоб масло растеклось по всей поверхности. Обжарим говядину с двух сторон, до коричневой корочки, как на фото.

3. Снимем со сковороды и переложим на тарелку.

4. На сковороду выложим чеснок, орегано и тимьян, красный перец, томатную пасту и баночку целых томатов. Томаты слегка придавим вилкой или лопаточкой. Снимем с огня.

5. Говядину переложим в жаропрочное блюдо. Выложим поверх томаты со специями.

6. Закроем плотно фольгой и поставим в разогретую духовку тушить на 2 часа примерно.

За 30 мин. до окончания уберем фольгу , говядину оставим в духовке. Соус слегка должен загустеть.
7. Готовую говядину разрежем на порции и подаем горячей под томатным соусом с пастой или любимым вашим гарниром.

Приятного вам аппетита.