Если выбирать мясо для стейка, то лучше всего подойдет свиной ошеек. В свиной туше это самое нежное мясо с минимальным содержанием жира. Оно имеет розовый цвет и приятный запах. Ошеек наиболее предпочтителен в тех случаях, когда мясо готовится куском, будь то стейки, буженина или шашлык. Для стейков его еще нужно правильно нарезать: обязательно поперек волокон. Cтейк из свинины в красном вине получается еще вкуснее, так как мясо успевает пропитаться винным вкусом, а поскольку вино сухое, то и промариноваться. Важно только использовать именно сухое, а не сладкое десертное вино, причем такое, которое вы не постеснялись бы поставить на стол.
По сравнению с говядиной и бараниной свинина – более доступное мясо и, по мнению многих, более вкусное. Классическое блюдо русской кухни – свинина с картошкой и грибами в горшочках. Очень оригинальный вкус приобретает свинина под сыром и шпинатом. А вот если вас тянет на экзотику, то азиатская свинина с перцем и мандаринами – именно то, что надо.

1. Вымойте свиную шейку, обсушите ее бумажным полотенцем или салфетками и разрежьте на стейки поперек волокон. Толщина каждого стейка – примерно 1,5 см. Выложите стейки в стеклянную или эмалированную посуду, залейте красным вином, перемешайте и оставьте на полчаса мариноваться.
2. После этого стейки слегка отожмите, посолите, поперчите и обжарьте на среднем огне на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон по 5-6 минут. Готовность мяса можно определить, проколов его в нескольких местах вилкой или зубочисткой – из места прокола должна выделяться не кровь, а сок.
3. Готовые стейки подавайте на стол с салатом из свежих овощей, к нему отлично подойдет красное сухое вино.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 28.05.2015