Осетрина – классическое блюдо традиционной русской кухни. Наверное, только самые старые из наших бабушек и дедушек помнят времена, когда ловили во-о-от таких осетров! И действительно, на прилавках наших магазинов можно гораздо чаще увидеть лосося и морскую рыбу, чем осетра. Но если вам повезет, и вы все-таки сумеете добыть эту чудо-рыбу, непременно приготовьте стейк из осетрины в духовке – вы точно не будете разочарованы. Рыба получается необычайно нежной и ароматной, это истинное наслаждение для гурмана, к тому же приготовлена она самым диетическим способом – в фольге, то есть все полезные вещества сохранены.
На всякий случай предлагаем вам еще несколько рецептов из осетрины, потому что теперь, после нашего рецепта, вы такую вкусную рыбу не упустите. Рецепт шашлыка из осетрины поможет вам сделать пикник незабываемым, а осетр по-польски украсит ваш праздничный стол. Очень вкусным и изысканным получается салат из осетрины с креветками.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 445 ккал
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 головка
масло сливочное – 2-3 ломтика
сок лимонный – с 1 шт.
соль, перец черный молотый – по вкусу
приправа для рыбы – 2-3 ст.л.
укроп – 1 пучок
1. Стейки осетрины вымойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Посолите, поперчите и посыпьте приправой для рыбы, равномерно распределив ее по поверхности стейков, затем сбрызните их лимонным соком и дайте постоять минут 20, чтобы рыба как следует пропиталась.
2. Овощи вымойте и очистите, нарежьте лук кольцами, а морковь кружочками. Укроп также промойте под проточной водой, тщательно встряхните и мелко нарубите.
3. Возьмите фольгу по количеству стейков, на каждый кусок положите по ломтику сливочного масла (размером примерно с чайную ложку), а на него – стейк осетрины. Равномерно распределите по стейкам кольца лука, кружки моркови и измельченную зелень укропа.
4. Плотно заверните края фольги, оставляя внутри некоторое пространство для пара. Стейки, упакованные в фольгу, выложите на противень духовки, предварительной разогретой до 180-200°С, и запекайте 25-35 минут.
5. Готовые стейки достаньте из духовки, но сразу не разворачивайте, дайте им дойти еще минут 5-7. Затем выложите на порционные тарелки и перед подачей по желанию посыпьте мелко нарубленным укропом.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 26.03.2015
Отправка данных
Ну осетрина – не такое частое блюдо на наших столах, царская эта рыбка,но все равно, большое спасибо за рецепт!
Внукам буду рассказывать про такую рыбу, может они уже будут ее кушать! А пока только загадки загадывать остается!!!
На спине его броня,
Острый нос с усами,
Сверху тёмный он всегда,
Брюшко беловатое!
Осетрина очень вкусная рыба. все блюда и с любым соусом из нее очень вкусны! Спасибо и вам!
Да, стейк с осетриной -это даже не обсуждается -фантастический вкус, хотя, позволяем себе это -оооочень редко. Вот только “ломтики сливочного масла” -это сколько?
Ольга, автор написала ломтики масла размером с чайную ложку) А вообще, думаю, на свой вкус – смотря, какой кусок рыбки по размеру)
Просто прелесть а не блюдо!
