Эти шоколадные квадратики из Хорватии были испечены на продажу по случаю чемпионата Европы, когда немцы играли против Хорватии. Продавцы кондитерской были так рады этим квадратикам, что охотно съели бы их все сами. Потому из первой партии покупателям досталось очень немного. На следующий день количество выпечки пришлось удвоить.
Так что если вы хотите сохранить парочку этих хорватских квадратиков для себя, стоит сразу браться за двойную норму.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал
сахар – 600 г
ваниль – 6 г
корица – 6 г
соль – 1 щепотка
яичные желтки (12 шт.) – 240 мл
яичные белки (12 шт.) – 360 мл
шоколад (мелко нарезанный) – 450 г
мука – 200 г
грецкие орехи (мелко нарезанные) – 300 г
для посыпки:
грецкие орехи (мелко нарезанные) – 100 г
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром (300 г) до пышности. Добавляем специи, а затем по одному желтки. В другой миске взбиваем яичные белки со второй половиной сахара до крепких пиков. Аккуратно смешиваем их с масляной смесью. В последнюю очередь добавляем остальные ингредиенты, кроме 100 г орехов, которые предназначены для посыпки. Мука, конечно, просеивается заранее.
Выкладываем тесто в прямоугольную форму для выпечки размером 30х40 см и разравниваем. Потом выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180C около 50 минут. Примерно через 30 минут форму достаем и посыпаем оставшимися орехами. Возвращаем все в духовку и допекаем до готовности. Если посыпать орешками сразу, за 50 минут они могут сгореть.
Готовый пирог немного остудить и разрезать на квадраты размером 4х4 см.
Теперь главное, отложите себе сразу самые лучшие кусочки, пока ОНИ не успели подъесть ВСЁ.
Фото автора перевода.
В этом варианте использовано меньше сахара (см. комментарии Мики под рецептом).
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с немецкого Мика
Источник cafeschoenleben.de/cokoladne-kocke-kroatische-schokoquadrate/
Рецепт опубликован 23.02.2016
Отправка данных
Порция, конечно, гигантская – на целую свадьбу, но все ингредиенты с легкостью делятся на 2, на 3, на 4 и даже на 6. Пожалуй, четверть предложенной порции как раз будет подходящим количеством для домашнего потребления.
Вот и я подумала, что почти полкило шоколада, это круто!
А рецепт заманчивый.
Какой же аппетитный рецептик! Квадратики очень насыщенные, это видно по фото.Вкусно.Кто может отказаться? Не знаю таких.
Я уже орешков нарубала, завтра попробую испечь, так расскажу.
Принимайте отчет.
Сделала четверть нормы. Форму взяла 18х24 (или 20х20.) Считаю, что это оптимальный вариант для одного раза – калорий достаточно для всей семьи. Сахар уменьшила до половины стакана (113 г), шоколад у меня был черный, часть горького, часть нет. Время выпечки для этого количества теста – 25 минут. Сверху посыпать орехами нужно до духовки, потому что от подпеченного верха они отскакивают, как горох. На дно формы советую подстелить пергамент, даже если она антипригарная, пирог очень нежный, так легче будет вынимать.
В итоге пирожок получился жирненький, шоколадненький и ореховый. Резала еще теплым, так что срез вышел не безупречным. Думаю, для получения наилучшего вкуса пирог нужно перед употреблением выдержать на холоде часов 12-24.
И еще. Самые вкусные кусочки те, что по краям – они замечательно хрустящие. Наверное, именно их Мартин предлагает отложить для себя. Так вот, чтобы их хватило всем, можно выпекать пирожные в маленьких формочках, так хрустящие корочки достанутся каждому!
да кто же такое отложить сможет на 12 часов?
Там, наверное, ароматы такие : ваниль, шоколад, орехи, корица!!!! 
Надо испечь, обязательно воспользуюсь советом про формы
Ну, Екатерина, иногда нужно собрать волю в кулак… и подождать 12 часов. Первый раз тяжело,
но потом, когда оценишь разницу, будешь знать, ради чего “страдаешь”!
Даже теплый срез суперский,про охлажденный и говорить нечего…
Я была права насчет выдержки. Сегодня шоколад застыл и укрепил текстуру, жирность как таковая перестала ощущаться. Я порезала квадратики помельче (хотела оценить как режутся), получились 2-сантиметровые кубики – смотрятся как конфетки, ну и… щелкаются как семечки
Отличная выпечка- очень аппетитно.
Очень симпатичный рецепт! Беру на заметку!
Ореховая вкусняшка. Рецепт очень интересный.