ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:

Взяв рецепт «Цимес фасолевый» для апгрейда, я руководствовалась не только тем, что фасоль – это мой любимый боб и я часто готовлю из него блюда, но еще воспоминаниями из моей прошлой студенческой жизни.

Во время учебы в городе Ташкенте у меня было много подруг евреечек. Именно они познакомили меня с этим блюдом, которое я готовлю всю свою жизнь, но… Я всегда думала, что фасолевый цимес – это паштет из фасоли, который я так всегда и называла (на сайте есть мои рецепты).

А потому, мне стало интересно узнать о «цимесе» немного больше. И оказалось, если говорить тут уже коротко: еврейское блюдо цимес – рагу из овощей или же из фруктов. Это классические варианты. Но измельчение, к которому привыкла я, и которым пользуюсь на протяжении многих лет, допустимо.

Это я пишу к тому, что рецепт автора «Цимес фасолевый» я разделила на 2 варианта и продемонстрирую читателю оба: 1 вариант – это исполнение точно по рецепту автора и 2 вариант – это мое дополнение.

 

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: -

фасоль рябая или темная – 1 ст.
лук репчатый – 2 головки
сок томатный или паста – 2 ч. л. (томатного сока немного больше)
масло растительное – 3 ст. л.
орехи грецкие – по вкусу
перец – по вкусу
лист лавровый – по вкусу
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
мука – по вкусу
зелень салата – для сервировки

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг № 1:

Перебранную, промытую фасоль необходимо залить холодной водой на 3 часа. Я замачивала на ночь (рекомендую).

Шаг № 2:

После чего ее ставят варить, не добавляя соли.

Шаг № 3:

Нарезанный тонкими полукольцами лук обжаривается до золотистого цвета в масле, с добавлением небольшого количества муки. У автора масла в ингредиентах не было, я указала свою дозу.

Шаг № 4:

Добавляется для получения соуса томатная паста и фасолевый «бульон». Томатный густой сок был у меня домашний – взяла 2 ст.л.

Шаг № 5:

Только после этого соус приправляется специями, солью и сахаром. Готовая фасоль заливается полученным соусом, тушится около получаса. Бульона залила примерно мл 200.Тушила минут 20.

Шаг № 6:

В самом конце приготовления блюда можно добавить орехи (лучше грецкие).

Шаг № 7:

Цимес по автору готов. Укладываем его как на фото автора на листья салата. Итак, последнее фото – это мой результат приготовления цимеса по автору. По ходу рецепта делала пометки (смотреть выше). Добавлю, что сахара я взяла 1 ст. л., соли примерно 1 ч. л. (адыгейская), специи у меня хмели-сунели (они мне нравятся больше остальных) и чуть-чуть черного молотого перца. Но тут все – на ваш вкус. Фасолевое рагу получилось вкусное, без сомнения. Орешки тут тоже не лишние.

Шаг № 8:

 

Но я все-таки решила продублировать этот рецепт с измельчением. И! Этот (мой) вариант все-таки нам понравился гораздо больше. И вкус у него был просто восхитительный. Весь процесс приготовления я оставила. Добавила только зубчик чеснока. В конце, готовое блюдо я пюрировала блендером вместе с орешками, добавила (для лучшего измельчения) еще ложку масла.

Шаг № 9:

Готовый цимес-пюре посыпала еще орешками. Также уложила на листья салата, которые умяли вместе с цимесом за милую душу.

 

 

Вывод. Простая в исполнении, вкусная закуска. Рецепт автора дополнила, так как были пропущены ингредиенты. Я специально показала и свой вариант, думаю, что этим не нарушила правила конкурса. Я в обоих случаях не претендовала на классическое исполнение этого национального блюда, так что, если есть кому-то что-то добавить, то буду рада. Жду ваших разборок и буду рада их прочесть. Отвечу на вопросы, если будут таковые.

Рецепт принадлежит 1001еда
Автор рецепта Мariya

Рецепт обновлен 12.03.2022
Автор апгрейда Ольга Лобода
Автор пошаговых фото Ольга Лобода