ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:
Взяв рецепт «Цимес фасолевый» для апгрейда, я руководствовалась не только тем, что фасоль – это мой любимый боб и я часто готовлю из него блюда, но еще воспоминаниями из моей прошлой студенческой жизни.
Во время учебы в городе Ташкенте у меня было много подруг евреечек. Именно они познакомили меня с этим блюдом, которое я готовлю всю свою жизнь, но… Я всегда думала, что фасолевый цимес – это паштет из фасоли, который я так всегда и называла (на сайте есть мои рецепты).
А потому, мне стало интересно узнать о «цимесе» немного больше. И оказалось, если говорить тут уже коротко: еврейское блюдо цимес – рагу из овощей или же из фруктов. Это классические варианты. Но измельчение, к которому привыкла я, и которым пользуюсь на протяжении многих лет, допустимо.
Это я пишу к тому, что рецепт автора «Цимес фасолевый» я разделила на 2 варианта и продемонстрирую читателю оба: 1 вариант – это исполнение точно по рецепту автора и 2 вариант – это мое дополнение.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: -
лук репчатый – 2 головки
сок томатный или паста – 2 ч. л. (томатного сока немного больше)
масло растительное – 3 ст. л.
орехи грецкие – по вкусу
перец – по вкусу
лист лавровый – по вкусу
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
мука – по вкусу
зелень салата – для сервировки
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг № 1:
Перебранную, промытую фасоль необходимо залить холодной водой на 3 часа. Я замачивала на ночь (рекомендую).
Шаг № 2:
После чего ее ставят варить, не добавляя соли.
Шаг № 3:
Нарезанный тонкими полукольцами лук обжаривается до золотистого цвета в масле, с добавлением небольшого количества муки. У автора масла в ингредиентах не было, я указала свою дозу.
Шаг № 4:
Добавляется для получения соуса томатная паста и фасолевый «бульон». Томатный густой сок был у меня домашний – взяла 2 ст.л.
Шаг № 5:
Только после этого соус приправляется специями, солью и сахаром. Готовая фасоль заливается полученным соусом, тушится около получаса. Бульона залила примерно мл 200.Тушила минут 20.
Шаг № 6:
В самом конце приготовления блюда можно добавить орехи (лучше грецкие).
Шаг № 7:
Цимес по автору готов. Укладываем его как на фото автора на листья салата. Итак, последнее фото – это мой результат приготовления цимеса по автору. По ходу рецепта делала пометки (смотреть выше). Добавлю, что сахара я взяла 1 ст. л., соли примерно 1 ч. л. (адыгейская), специи у меня хмели-сунели (они мне нравятся больше остальных) и чуть-чуть черного молотого перца. Но тут все – на ваш вкус. Фасолевое рагу получилось вкусное, без сомнения. Орешки тут тоже не лишние.
Шаг № 8:
Но я все-таки решила продублировать этот рецепт с измельчением. И! Этот (мой) вариант все-таки нам понравился гораздо больше. И вкус у него был просто восхитительный. Весь процесс приготовления я оставила. Добавила только зубчик чеснока. В конце, готовое блюдо я пюрировала блендером вместе с орешками, добавила (для лучшего измельчения) еще ложку масла.
Шаг № 9:
Готовый цимес-пюре посыпала еще орешками. Также уложила на листья салата, которые умяли вместе с цимесом за милую душу.
Вывод. Простая в исполнении, вкусная закуска. Рецепт автора дополнила, так как были пропущены ингредиенты. Я специально показала и свой вариант, думаю, что этим не нарушила правила конкурса. Я в обоих случаях не претендовала на классическое исполнение этого национального блюда, так что, если есть кому-то что-то добавить, то буду рада. Жду ваших разборок и буду рада их прочесть. Отвечу на вопросы, если будут таковые.
Рецепт принадлежит 1001еда
Автор рецепта Мariya
Рецепт обновлен 12.03.2022
Автор апгрейда Ольга Лобода
Автор пошаговых фото Ольга Лобода
Отправка данных
Понравился рецепт, сохраню для осени. Спасибо автору!
Отличное постное блюдо. Спасибо.
Моя любимая фасолька. Хотелось бы попробовать это национальное блюдо пока есть запас фасоли.
Беру на конкурс Кулинарный апгрейд.
Вкусно как, много раз слышала это название, не знала как готовят. Спасибо за рецепт
Ранее не слышал о нём
Поражает последовательность приготовления и пикантность блюда. Есть в нем своя изюминка! Я никогда не добавляла томатный сок и грецкие орехи. А теперь смотрю и думаю, что следует. В этом заключается особенный вкус блюда!
Необычное блюдо, рецепт сохраню в копилку.