Я уже упоминала о том, что я полжизни прожила в Средней Азии и очень люблю восточную кухню. А ещё, я всегда пекла и пеку домашний хлебушек. Так вот, частенько, традиционный хлеб в формах, я заменяю узбекскими лепёшками, которые уже выкладывала на сайте или чуреком. Вкусные, ароматные, домашние чуреки часто пекут хозяйки в среднеазиатских домах и готовят они их чаще всего в тандырах, но, а в домашних условиях, этот хлебушек прекрасно получается и в обыкновенной духовке.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал
мука — примерно 500 г (смотрю по тесту)
топлённое сливочное масло (можно и сливочное) – 30-50 г
сахар – 2-3 ч.л.
дрожжи (прессованные) – 50 г
соль — 1 ч.л.
яйцо (желток) – для смазывания
растительное масло – для смазывания противня
тмин, кунжут, мак
1. В 200 мл тёплого молока (воде) растворяем сахар, кладём дрожжи и ждём, когда они полностью растворятся и поднимутся шапочкой.
2. В миску для замеса теста выливаем дрожжи, добавляем остальную жидкость (молоко, вода), соль, растопленное масло, муку.
3. Замешиваем тесто, накрываем его полотенчиком и убираем подходить в теплое место. В процессе увеличения пару раз его обминаем.
4. Вытаскиваем из миски тесто, формирует из него длинный батон, и укладываем его, на смазанный маслом противень.
5. На противне руками, смазанными растительным маслом, придаём тесту форму чурека.
6. Даём тесту немного »дойти» (минут 20). Затем, кончиком острого ножа, лёгким движением, сделать надрезы в виде ромбов.
7. Смазываем чурек взбитым яйцом (желтком), посыпаем кунжутом или маком и отправляем в нагретую духовку.
8. Выпекать минут 30 – 40 (смотреть по своей духовке). Проверить лучиной (зубочисткой).
Чурек вкусно есть как горячим, так и холодным. А с чем есть – выбирать вам.
Я, следуя примеру моих бывших земляков, чурек не режу ножом, а просто ломаю руками на кусочки. Мне кажется, что так ещё вкуснее.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 20.04.2015
Отправка данных
Ольга, мне захотелось вашего чурека отведать горячим, такой аппетитный получился!!!
Спасибо, Светик.
Да, это точно: мои так и ждут, когда можно от горячего чурека кусок отломать… Мои уверения, что это вредно – никого не останавливают 
О, вкусненький получился чурек, да и привлекательный. Я тоже жил в Казахстане и кухня нравиться!
Спасибо, Асим. Из-за новой духовки немного верх бледненький получился, но это ничего…Я никак к ней (духовке) не приловчусь… привыкла к своей старенькой, как к родному человеку,
всё про неё знаю, а тут ещё есть “тайны”… 
Ольга, Вас можно поздравить с новой духовкой? Как здоровски! Я тоже мечтаю о новенькой…А то что пока не привыкли к ней, это дело времени, совсем скоро будете с ней на “ТЫ”))
Кстати, впервые слышу о таком блюде как ЧУРЕК. Если честно, сразу подумала, что опечатка, и что это чебурек должен быть)))))
Яночка, это мне мальчишки купили плиту, а вот с духовкой, и впрямь, ещё на ВЫ.
Ой, вы мне напомнили, сразу захотелось ЧЕБУРЕКОВ. 
Молодцы у Вас мальчики, увАжили Вас!
Ой, не говорите, чебуреков я бы тоже не прочь) Нужно будет прикупить мясца и приготовить. Мне нравятся они на заварном тесте.
Да,да,чурек очень вкусный и восточный хлебушек. Оль,что интересно,на Кавказе чуреки делают исключительно из кукурузной муки. Много раз сталкивалась и сама видела,что женщины на Кавказе используют кукурузную муку.
Да, Света, вы правы. Я тоже ела на кукурузной муке, но там он делается по-другому и пекут его на сковороде, по крайней мере, меня именно таким угощали. Возможно, что вариантов его выпечки большое количество, как и любого другого блюда. Но это тоже очень вкусно, я люблю выпечку на кукурузной муке, жаль, что у нас её не вижу…
Да, Яна, у меня дети умнички. Иногда чересчур,
именно так и с печью получилось. У меня их две, обе далеко не новые, но прекрасно пекут духовки, за что я их и люблю. Так вот, один из сыновей “обратил” на это внимание, и не спрося меня, просто привезли мне на 8 марта подарок 
. Теперь стоит новая печь, а пеку на старой, благо, её не далеко вынесла -на летнюю кухню… 
Конечно, приятно, но я их приучаю -приучаю спрашивать о подарках, так и не приучила… такая же история получилась и со смартфоном на день рождения… 
Парни у Вас современные. Все-равно приятно, согласитесь! Дай Бог, чтобы у всех нас-матерей такие заботливые дети были) мультиварку тоже ОНИ Вам подарили?)
Нет,Яночка, МВ подарили коллеги, которые знали о моей страсти к кулинарии. А вот, что касаемо сыновей, так вы правы, (тьфу-тьфу, чтобы не сглазить).
Много лет назад, когда только появлялись микроволновки, у меня старшенький учился в гимназии, так он, с другом, в тайне от меня, устроились в психбольницу в охрану, чтобы заработать денежки на микроволновку маме и подарил на 8 марта. Это было приятно до слёз, 
но…выговор от меня всё равно получил, когда я узнала, как он заработал деньги… 
Да, и у вас обязательно, у таких заботливых мам, вырастут такие же заботливые детки. Даже не сомневайтесь!
Какой сын-молодец! Ради мамы постарался) Я думаю, несмотря на выговор, он понял, насколько Вы ему благодарны и как Вы его цените! В любом случае, это такая награда матери – иметь таких детей!
И спасибо за пожелание, я очень на это надеюсь, ведь когда нам будет за 50 – нам только и нужно будет (по крайней мере мне – сыновей, которые не забудут обо мне и муже и подарят нам внуков и внучек)
Вы – счастливая женщина!
Спасибо, Яна. Желаю , чтобы у Вас всё было так ка вы задумали, а оно будет только так.
НЕ слышала такого блюда, как чурек. Как много можно узнать от сайта о блюдах. Интересное название блюда.
Алесь, всё знать просто невозможно, а потому -это неудивительно.
Теперь будете знать… 
Вот в этом прелести нашего места общения (нашего сайта) – каждый из нас узнает для себя что-то новое, полезное и интересное)
Это бесспорно, Ян.
Это очень вкусно! Пробовал не раз, объедение!
бабушка моя его часто готовила.. она родилась и выросла в Самарканде… сейчас прочла рецепт и так остро вспомнилось… пошлв слёзы вытирать и проверять что из необходимого есть… буду надеяться, что получится не хуже Бабулечкиного и Вашего
Ну, вот, мы и земляки ещё оказались, я родом из Ташкента
Хорош чурек! Пышный, мягкий и одновременно простой и доступный по приготовлению. Достойная и приятная на вкус замена хлебу. Можно готовить!