Чудо-пирог с капустой

1. Ставим опару. В 50 мл теплого молока разводим сахар и немного муки, всыпаем дрожжи. Оставляем на 20минут. Когда опара подойдет, вливаем ее в оставшуюся просеянную муку. Постепенно добавляем яйцо, соль, подсолнечное масло. Как только тесто начнет становиться плотным, добавляем(Внимание!)либо теплого молока 180 мл, либо кипяченной теплой воды (180 мл). В моем случае было молоко.
2. Замешиваем мягкое тесто. Как только оно возьмется в комок, можно продолжать замес на столе. Нельзя забывать посыпать тесто мукой!
3. Итак, тесто замешено, отправляем его в тепло на 1 час. Через час его обминаем и оставляем еще на 30 минут.
4. Готовим начинку. Капусту шинкуем, свеклу и морковь натираем на крупной терке. Тушим под крышкой до готовности, добавляем томатный сок, соль и перец по вкусу.
5. Как только тесто хорошо подойдет, начинаем с ним работу. Противень застилаем пергаментом. Разделяем тесто на две части. Раскатываем один круг, я раскатала по размеру противня. Выкладываем начинку так,чтобы не оставались по краям теста так называемые «губы».Раскатываем второй круг и делаем надрезы в три ряда.

6. Переносим осторожно надрезанный круг на начинку,защипываем края по кругу, чтобы не вытекала начинка. А надрезы начинаем плести следующим образом: руки слегка смазываем маслом, берем один надрез и, накинув его сверху следующего надреза,вытягиваем через следующий надрез. Называется это плетение «захват петлей». Похоже на работу крючком, когда вы вытягиваете нитку крючком, и образовывается петелька. Так поступаем с тремя рядами. Кончики прячем.
7. Духовку нагреваем до 200градусов, пирог оставляем на расстойке на 40минут, потом смазываем желтком и отправляем в духовку на 45 минут (следите по своей духовке).
8. Через 45 минут пирог готов. Накрываем его на 20 минут.

Приятного аппетита!!!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Светлана
Автор фото Светлана
Рецепт опубликован 17.03.2015