Новый год – это ведь не только один праздничный вечер. Это еще и новогодне-рождественские каникулы. Целых две недели у нас все дома. Да еще и гости могут прийти в любой момент. А значит, надо делать запасы. Причем так, чтобы из них можно было очень быстро сделать праздничное блюдо.
Да и многие продукты к новогоднему столу лучше купить заранее. А то как бы на распродажу просроченных продуктов не попасть.
Что запасти впрок
• Алкоголь. Несколько бутылок хорошего шампанского помогут и встретить Новый год и сходить в гости не с пустыми руками. Осторожнее с крепкими напитками. То и дело предупреждают о некачественной водке даже в самых престижных магазинах. Да и кофейный ликер – отличный вариант “для девочек” и не только.
• Шоколад. Шоколад и шоколадные, да и всякие другие, конфеты без скоропортящейся начинки лучше покупать отдельно. Без подарочной упаковки. Упаковку тоже отдельно. С составлением подарков сами справитесь. Получается и дешевле и безопаснее.
• Консервы. Зеленый горошек на оливье, кукурузу для салата с крабовыми палочками, оливки и маслины для украшения, ананасы, шпроты, сгущенку для выпечки, – запасти обязательно. А обо всяких салатах, квашеной капусте, маринованных огурцах и помидорах мы с вами позаботились еще осенью.
• Соусы, конечно, можно и магазинные прикупить. Но большинство хозяек позаботилось запасти на зиму свои аджики и кетчупы. Разве что, майонез, если без него не обойтись. Да и тот можно быстро приготовить самим.
• Растительное масло. Самое время попробовать не только подсолнечное и оливковое, но и масло из виноградных косточек, из кедровых орешков, или настоянное на любимых специях. И еще, возьмите одну бутылочку нерафинированного масла. На переевший желудок очень хорошо идет обычная картошка в мундирах. Очистить и обмакивать в душистое масло с солью. Да заедать квашеной капусткой, политой этим же самым маслицем. Между прочим, не к столу будь сказано, отличное лекарство от запоров.
• В морозильник мы с осени чего только не положили. И зелень, и овощи, чищенные да нарезанные, и ягоды. Место осталось? Кладите туда мясо разных сортов и рыбу. Рыбу берите свежемороженую. Свежую лучше не хранить, а сразу съесть. И бог с ними с праздниками. Но если уж замораживать, то потрошенной и почищенной.
• Фарш тоже можно заморозить. Но лучше приготовить его из размороженного мяса. А заморозить уже изделия с фаршем.
• Сыр заверните в фольгу. Натертый сыр можно положить в морозильник.
• Селедку купить и хранить в растительном масле. Гарантия – 10 дней.
• Колбаса копченая. Хранится на нижней полке холодильника или просто в прохладном помещении. Но не разрезайте её. В надрезанном виде не сохранится.
• Икру можно взять на развес, положить в морозилку. За сутки до подачи выложить в холодильник для медленной разморозки.
• Бананы для выпечки можно заморозить в кожуре.
• Обязательно заморозьте парочку крепких пакетов с бульоном. Пригодится для соусов.
• Ну и, конечно, крупы. Куда без них. Гарниры, пловы, ризотто. Картошка, скорее всего, тоже запасена уже с осени. А если нет, то и её в запас.
Что приготовить заранее
1. Холодец. Вкуснятина отменная, но уже несколько подзабытая. Хранить можно в холодильнике, в морозильнике, на балконе.
2. Если еще чувствуете разницу между домашними и покупными пельменями и варениками, один из ближайших посленовогодних вечеров посвятите домашним посиделкам с песнями. К изготовлению пельмешек не грех и забежавших на огонек гостей привлечь. Раньше пельмени и вареники изготавливались в огромадных количествах, замораживались и хранились на морозе в пакетах, подвешенных к окну. Рецептов – уйма. С мясом, с рыбой, с грибами, с капустой, с картошкой. Если есть заморозка, то и с вишнями.
Кроме пельменей, можно приготовить и заморозить, например чебуреки, фаршированный перец, долму , голубцы.
3. Сварить картошку, овощи и яйца для салатов можно за пару-тройку дней. Да и большинство салатов можно сутки хранить до подачи в холодильнике, только незаправлеными.
4. Тесто – практически любое – можно приготовить заранее и хранить в морозилке. Хотя, можно и просто прикупить готовое. Для бездрожжевого хлеба можно приготовить закваску. Она так и называется – вечная.
5. Паштеты с добавлением желатина хорошо хранятся. Через неделю они станут даже вкуснее.
Что поставить на новогодний стол
Обезьяна – вегетарианец. Почему в мужском роде? Потому, что мужской знак. Так что на столе должно быть засилье фруктов, овощей и орехов. Любимый фрукт Обезьяны помните? Банан. Вот это “must have”.
Раз овощи, то основные блюда – салаты. Овощные, фруктовые, с зеленью, посыпанные орешками.
Различные бутерброды и канапе будут не лишними на новогоднем столе. К хлебу у Обезьяны хорошее отношение.
Мясо не жарьте. Если нельзя без него, то сделайте шашлык или запеките.
Сыр тоже нужен. Его положите в салаты, на канапешки, подайте просто нарезкой.
В выпечку добавляйте как можно больше фруктов, особенно бананов.
И самый главный совет. Не забудьте, что хозяйка в праздник просто обязана быть красивой, бодрой и веселой. А потому, не заморачиватесь со сложными блюдами. Красиво украсьте самые простые. Хотя, с другой стороны, блюда не должны быть надоевшими повседневными. Чтобы найти непривычные варианты простых салатов, рагу, выпечки, прогуляйтесь по нашему сайту. Здесь столько изысков, которые к тому же легко готовить!
Меню на Новый год 2016
Предложу вам довольно простое, но вкусное и интересное меню на Новый Год 2016 из рецептов любимых “жителей” 1001еды.
В качестве закуски давайте приготовим Закуску Мандарины. Рецепт Анны с пошаговыми фото поможет даже новичкам приготовить этот красивый шедевр на тарелке.
А еще давайте приготовим Новогодние Елочки – тоже закуску, тоже интересную и красивую, от нашей Odry. И уже стол красивый будет, правда!?
Две закуски – хорошо, а третья и все они вместе сразят наповал гостей и родных за праздничным столом. А все потому, что готовить будем шикарный рулет из скумбрии нашей еще одной Анны. С ним и рыбу в магазине покупать не придется – уж очень он вкусный и домашний!
Теперь – новогодние салаты. Конечно же, готовим Снежинку Светланы. Очень красивый, нежный и доступный салат! А о его внешности… ничего не скажу, сильно мне понравился на фото!
Еще приготовим Новогодний Оливье в форме елочки от Анны. Красивое и праздничное оформление, веселый зеленый цвет как раз к году Обезьяны!
И для разнообразия и без майонеза – салат с тунцом, анчоусами и зеленой фасолью от Анны.
Основным блюдом у нас будет пюре, но не простое, а картофельное пюре с чесноком и зеленым луком – красивое и ароматное! Его автор, Надежда, готовила для нас много картофельных пюре, и все они были очень вкусными!
А из мясного давайте готовить Мясные гнезда с грибами и болгарским перцем нашей Екатерины.
И еще – запеченную курицу с секретом. Анна приготовила сочную и вкусную курицу, достойную праздника, испытано на себе!
Вам нравится? А теперь – сладости! Их лучше приготовить заранее – 30 числа. Ведь торт станет вкуснее,а желейные и замороженные десерты только окрепнут и наберут вкус.
Готовим торт Тамары Шоколадное удовольствие – да с ананасами, да красавец! Чем не торт для главного праздника года!
В дополнение к торту предложу ананасовое мороженое. Вкусны схожи и контрастны одновременно, а значит будет очень вкусно!
Приятного вам аппетита! Счастья в новом году!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор статьи Любовь Свирина
Рецепт опубликован 26.12.2015
Отправка данных
Красивая подборочка))) Даже мой рецептик попал в нее))
А вообще такое впечатление, что народ весь декабрь голодает, а потом в новогоднюю ночь съедает месячную норму :)))))))) И выпивает))))
Odry, вы прямо обо мне написали
Я перешла на гречку – чищусь так сказать, ведь перед обезьяной нужна идеальная чистота всего – и дома, и мыслей, и тела. Зато с понедельника как начну готовить! 
У ас хоть и маленькая семья, но готовить хочу много блюд, всего понемножку 
гречка это хорошо, проходила и я такое испытание)))
а что, Одри? Так и есть. кое-кто даже пытается пост соблюсти. Но на Новый год-то всё равно большинство срывается.
Это все предрассудки))
ну меня муж тоже просит приготовить оливье и побольше, но я не сторонница ночного жора))
Можно было бы назвать статью “Новогоднее меню то Анны и других пользователей сайта”
Татьяна, а это идея!
Да, очень красивые рецептики))) и моя курочка есть
Анна, ваша курочка – просто загляденье!!! Я сразу ее заприметила
Хоть моих и нет рецептов, но спасибо за подборку, есть куда “глянуть” сразу
Отличная подборка))) вот бы ещё приготовил кто все это и сразу ))
спасибо,что отменили мой рецептик 
Эх, а если бы всем встретиться офф-лайн… Поготовить, посидеть, поговорить…
Вот именно “эх” ( и я бы очень хотела всем встретится? как,знаете, на корпоратив собираеться вся организация или ежегодную конференции,форум,или мастер- класс наших лучших кулинаров! :) а лучше все вместе))
Отличные идеи и рецепты, на любой вкус.