Чизкейк является одним из самых любимых моих десертов, и потому пытаюсь воспользоваться каждым новым приглянувшимся рецептом и приготовить его в новой интерпретации. Не так давно готовила чизкейк классический, а сегодня поделюсь с вами рецептом ванильного чизкейка с брусникой. Результат не может вас не порадовать. А кто не любит бруснику, может заменить ее любой другой ягодой по вкусу.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 510 ккал

печенье – 250 г
масло сливочное – 120 г
масса творожная – 750 г
сахар – 200 г
сахар ванильный – 2 ч.л.
цедра лимонная – 2 ч.л.
мука – 2 ст.л.
яйца – 3 шт.
сметана – 300 мл
брусника – 100-200 г (свежих или замороженных ягод)

1. Итак, прежде всего, включаем духовку и разогреваем ее до температуры 160 градусов, не более, чтобы пирог не растрескивался. Форму для выпекания выкладываем бумагой и смазываем ее маслом.
2. Печенье, обычное сладкое, к примеру «Мария», с помощью блендера хорошенько измельчаем. Далее добавляем размягченное сливочное масло (предварительно вынимаем его из холодильника) и прокручиваем до однородности.
3. Полученную смесь выкладываем в форму для выпекания и равномерно распределяем по дну формы и стенкам. Для того чтобы выровнять слой по стенкам, можно использовать стеклянный стакан. Отправляем форму со смесью в холодильник и оставляем на 25-30 минут.
4. Тем временем, пока застывает тесто в форме, приготовим начинку для нашего чизкейка. Для этого, прежде всего, взбиваем яйца в стойкую пену, затем добавляем муку и повторно взбиваем. Постепенно добавляя творожную массу, ванильный сахар, цедру лимона и сахар, перемешиваем все ингредиенты. Снова взбиваем. Далее добавляем сметану, взбиваем. При желании, ягоды можно добавить в начинку.
5. Из холодильника вынимаем форму с уже застывшим тестом и выливаем приготовленную начинку. Ставим чизкейк в духовку и на верхней или средней ее полке выпекаем около 1,5 часов или до тех пор, пока начинку сверху не затвердеет.
6. Когда чизкейк будет готов, открываем духовку, но пирог не вынимаем. Оставляем чизкейк в духовке еще на два часа, как минимум, а еще лучше до полного его остывания, так пирог не треснет точно. После этого остывший пирог ставим на 3-4 часа в холодильник для дальнейшего застывания.
7. Готовый ванильный чизкейк украшаем сверху ягодами. Также чизкейк можно сверху полить вареньем. Нарезаем кусочками и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 06.09.2014