Чизкейк-суфле
Предлагаю рецепт чизкейка, состоящего из вкусного бисквита и нежнейшего суфле. Каждый кусочек чизкейка-суфле буквально тает во рту. Может показаться, что чизкейк сложно готовить, но на самом деле все просто, нужно лишь взбивать, замешивать и выпекать. Насладитесь вкуснейшим чизкейком!
для бисквита:
мука пшеничная – 95 г
сахар – 85 г
яйцо – 3 шт.
молоко – 25 г
масло сливочное – 20 г
для суфле:
сыр сливочный – 280 г
йогурт натуральный – 160 г
сахар – 45 г
пудра сахарная – 45 г
яйцо – 3 шт.
мука пшеничная – 30 г
сок лимона – 3 ст.л.
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
1. Для бисквита разбить яйца в миску, добавить сахар и взбить миксером на высокой скорости до получения белой кремообразной консистенции.
2. Снизить скорость миксера до минимальной и продолжить взбивать 1-2 минуты.
3. Муку просеять 2-3 раза и добавить в миску. Перемешать лопаткой.
4. В отдельную посуду налить молоко, добавить масло и поместить в микроволновую печь на 30 секунд.
5. В полученную смесь добавить треть теста, перемешать, и готовую массу добавить в миску с тестом. Перемешать.
6. Форму для выпекания застелить пекарской бумагой. Сделать из бумаги высокие бортики.
7. Выложить тесто в форму для выпекания. Выпекать бисквит 25 минут при температуре 180ºС.
8. Готовый бисквит остудить и разрезать на два тонких бисквита.
9. Для суфле разбить охлажденные яйца, желтки отделить от белков.
10. Поместить белки в миску и взбить миксером в густую пену. Постепенно добавлять сахар и продолжать взбивать миксером до получения безе.
11. В отдельной миске размешать сливочный сыр комнатной температуры до однородности. Добавить сахарную пудру и смешать венчиком. Не взбивать!
12. Добавить желтки и перемешать.
13. Добавить йогурт, лимонный сок и перемешать.
14. Добавить муку и перемешать лопаткой.
15. Добавить половину безе и перемешать до однородности.
16. Форму для выпекания застелить пекарской бумагой, сделать из бумаги высокий бортик.
17. Выложить на дно формы бисквит, затем выложить массу для суфле. Выровнять поверхность спатулой.
18. Форму для выпекания поставить в емкость с горячей водой. Налить воду не менее, чем на 2-3 см высоты формы для выпекания.
19. Выпекать чизкейк на водяной бане 40-50 минут при температуре 160ºС.
20. Выключить духовку и слегка приоткрыть дверцу. Оставить чизкейк остывать на 1 час.
2. Снизить скорость миксера до минимальной и продолжить взбивать 1-2 минуты.
3. Муку просеять 2-3 раза и добавить в миску. Перемешать лопаткой.
4. В отдельную посуду налить молоко, добавить масло и поместить в микроволновую печь на 30 секунд.
5. В полученную смесь добавить треть теста, перемешать, и готовую массу добавить в миску с тестом. Перемешать.
6. Форму для выпекания застелить пекарской бумагой. Сделать из бумаги высокие бортики.
7. Выложить тесто в форму для выпекания. Выпекать бисквит 25 минут при температуре 180ºС.
8. Готовый бисквит остудить и разрезать на два тонких бисквита.
9. Для суфле разбить охлажденные яйца, желтки отделить от белков.
10. Поместить белки в миску и взбить миксером в густую пену. Постепенно добавлять сахар и продолжать взбивать миксером до получения безе.
11. В отдельной миске размешать сливочный сыр комнатной температуры до однородности. Добавить сахарную пудру и смешать венчиком. Не взбивать!
12. Добавить желтки и перемешать.
13. Добавить йогурт, лимонный сок и перемешать.
14. Добавить муку и перемешать лопаткой.
15. Добавить половину безе и перемешать до однородности.
16. Форму для выпекания застелить пекарской бумагой, сделать из бумаги высокий бортик.
17. Выложить на дно формы бисквит, затем выложить массу для суфле. Выровнять поверхность спатулой.
18. Форму для выпекания поставить в емкость с горячей водой. Налить воду не менее, чем на 2-3 см высоты формы для выпекания.
19. Выпекать чизкейк на водяной бане 40-50 минут при температуре 160ºС.
20. Выключить духовку и слегка приоткрыть дверцу. Оставить чизкейк остывать на 1 час.
Обратите внимание, у нас осталась вторая часть бисквита и безе. Используйте их по своему усмотрению.
Подавайте чизкейк-суфле к чаю.
Приятного аппетита!
https://www.1001eda.com/chizkejk-sufle © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!