«Чизкейк» дословно переводится как сырный пирог. В классическом рецепте (говорят, что родом он из США, но точно как всегда никто не знает) используется песочная основа (довольно тонкая и хрустящая), а сверху (или внутри, если основа со стенками) – нежная белоснежная масса с ароматом ванили, основные ингредиенты которой – сливочный сыр Филадельфия, яйца и сахар.
Очень популярно в северных штатах и Канаде добавлять в классический чизкейк голубику, она идеально сочетается с ванилью и сыром. Узнать, как готовить чизкейк с голубикой можно у нас на 1001еде. Еще многие любят чизкейк из шоколада . В нем и основа шоколадная, и в сырную массу кладется шоколад в довольно большом количестве. Так что – шоколадоманам посвящается.
Сейчас – рассказываю рецепт чизкейка с миндалем.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 665 ккал
масло сливочное – 100 г
кофе – 50 мл
миндаль – 70 г
сахар – 1,5 ст.
мука – 3 ст.л. (без горки)
яйцо – 3 шт.
сыр Филадельфия – 350 г
творог домашний (15-20%) – 300 г
шоколад молочный – 50 г
1. Растопить сливочное масло до жидкого состояния. Печенье растолочь руками или скалкой в крошку. Заварить кофе и немного охладить. В печенее понемногу добавлять масло и кофе в равных пропорциях до получения тестообразной массы. Печенье бывает разным по влажности и жирности, поэтому точный объем кофе и масла указать сложно. Взять разъемную форму диаметром 20 см, выстелить пергаментом дно и стенки. Слоем в 5 мм выложить дно и бортики будущего чизкейка. Поставить форму в холодильник на 1 час – до застывания массы.
2. Яйца разбить в отдельную мисочку, подбить вилкой. В другой посуде смешать сыр, творог, сахар. При помощи скалки (или специальной терки для орехов) измельчить миндаль. Несколько целых орешков оставить для украшения. Остальные в виде крошки выложить в сырную массу. Туда же добавить яйца и муку, хорошо перемешать до однородности.
3. Вынуть форму с основой для чизкейка из холодильника. Выложить сырную массу, натереть сверху шоколад, можно поломать шоколад руками – тогда в готовом десерте будут попадаться крупные капли шоколада. Выложить сверху целый миндаль. Поставить чизкейк в духовку, разогретую доя 180 градусов, и выпекать 40 минут. Затем открыть духовку, выключить, а чизкейк оставить, не вынимая, до полного остывания. Так его поверхность не треснет. После этого вынуть десерт из формы, поставить на 3 часа в холодильник.
Чизкейки подают с чаем и кофе, поливают самыми разными соусами – ягодными, молочными (такой подойдет и к этому рецепту).
Готовьте с любовью! Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Оксана Лисицына
Рецепт опубликован 15.09.2014
Отправка данных
Замечательный десерт,Оксана. Спасибо, он заслуживает внимания.