Чизкейк – один из самых вкусных и популярных пирогов. И это не удивительно! Ведь его готовят из сливочного сыра, и приготовить его достаточно просто. Существует очень много вариантов чизкейка – от обычного ванильного до экзотических соленых. Недавно я готовила очень необычный тыквенный чизкейк и осталась очень довольна. Манговый чизкейк понравится тем, кто любит выпечку с кислинкой. Но по этому рецепту можно приготовить и очень вкусный персиковый чизкейк, для этого просто нужно заменить манго на консервированные персики.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 260 ккал

для основы:
масло сливочное – 100 г
миндаль – 100 г
мука – 100 г
сахар – 100 г
яйцо – 1 шт.
для начинки:
сыр сливочный – 500 г
сметана – 200 г
сахар – 80 г
яйца – 3 шт.
сахар ванильный – 20 г
манго консервированное – 1 банка
для мангового слоя:
желатин – 0,5 ст.л.
сок персиковый или апельсиновый – 50 мл
сироп манго
манго

1. Приготовьте основу для чизкейка. Перемелите миндаль в муку. Смешайте его с маслом, сахаром, ванильным сахаром и пшеничной мукой. У вас получится крошка. Добавьте яйцо и замесите пластичное тесто.
2. Выложите тесто в форму диаметром 24 см и выпекайте в предварительно разогретой до 180 С духовке примерно 20 минут. Когда тесто начнет подниматься – значит, пора доставать.
3. Пока основа выпекается, приготовьте начинку. Смешайте сливочный сыр с сахаром и сметаной. Вымесите до однородного состояния. Можно использовать венчик или вилку. Добавьте яйца и снова перемешайте.
4. Слейте сироп с манго (сироп сохраните для топпинга). Обсушите манго бумажным полотенцем и нарежьте на кубики. Несколько ломтиков сохраните для украшения. Нарезанное манго присыпьте мукой и вмешайте в сырную смесь. Начинка по консистенции должна быть, как густая сметана.
5. Вылейте начинку на приготовленную основу и поставьте выпекаться в разогретую до 160°С духовку. Выпекайте 1 час. Как только чизкейк станет плотным по краям, но в середине будет еще покачиваться, выключите духовку и подержите в ней пирог еще 30 минут при приоткрытой дверце.
6. Готовый чизкейк остудите.
7. Приготовьте манговый топпинг. Пюрируйте оставшееся манго в блендере вместе с сиропом. Желатин замочите в соке. Полностью набухший желатин введите в манговое пюре и поставьте в кастрюльке на маленький огонь. Доведите до кипения и выключите. Перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
8. Готовый манговый топпинг слегка остудите и покройте им пирог.
9. Поставьте чизкейк в холодильник на ночь для полного застывания.

Готовый чизкейк подавайте с клубничным соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Каруна
Рецепт опубликован 02.10.2014