Лимонный чизкейк из домашнего творога – прекрасный десерт как для обеда выходного дня, так и для праздника, пикника, ужина. Еще его можно взять с собой на работу, угостить сослуживцев (дружественные станут еще добрее, а «вредные» смягчатся и через эдак 10-15 подкармливаний начнут смотреть ласковее). Лимонный чизкейк очень хорош для жарких дней. Аромат лимона освежает, а кислые вкусы не вызывают той жажды, какая появляется от чересчур сладких десертов.
Тем, кто любит чистые вкусы и старинные рецепты, порекомендую классический чизкейк. Его основа – сладкие сухари с маслом, а начинка – нежный домашний сыр, сдобренный сметаной. Легкость начинке дают белки, так что получается сказочно.
Если у вас есть немного фруктов или ягод – приготовьте пирог с начинкой из творога и абрикос. Здесь готовится песочная корзинка, в нее выкладываются абрикосы, заливаются творожной массой, и пирог запекается в духовке. Такой десерт получается красивым, нежным на вкус и очень ароматным. Пошаговые фото нашей Надежды помогут вам испечь такой пирог с легкостью и удовольствием.

1. Заранее достать 125 г масла из холодильника и довести его до мягкости при комнатной температуре. При помощи блендера измельчить печенье – получится мягкая крошка. Смешать печенье с маслом, должна получиться однородная липкая масса. Если масса распадается на комки – добавьте еще масла (можно добавить мед или сироп). Разъемную форму диаметром 22 см немного охладить и выложить массу из печенья и масла равномерным слоем по дну и стенкам формы. Это будет основа чизкейка. Поставить форму с основой в холодильник на 30 минут – остыть.
2. Взять большую миску и миксер. В миску выложить творог (он должен быть по возможности домашним и довольно жирным) и начать взбивать. Постепенно добавить к творогу цедру 2-х лимонов, 0,5 стакана сахара и 3 яйца. Получится начинка для чизкейка – по виду сладкая, кремовая сметана с ароматом лимона. Вынуть форму с основой из холодильника, выложить в нее начинку, разровнять. Запечь чизкейк в духовке на 160 градусах в течение 1 часа. После выпекания открыть выключить духовку, а чизкейк оставить остывать в теплой духовке – так его поверхность на растрескается.
3. Сверху лимонный чизкейк заливают вкусным кремом. Для его приготовления нужно взять посуду, которая подойдет для паровой бани. В этой посуде смешать 0,5 ст. сахара, цедру 1 лимона, 50 г сливочного масла и лимонный сок. Добавить 1 яйцо. Все хорошо размешать до однородности. Теперь можно поставить миску с будущим кремом на водяную баню и при постоянном помешивании готовить его 20 минут до загустения. Затем снять с бани, охладить и залить этой ароматной массой остывший чизкейк. Для полной готовности десерт нужно поставить в холодильник на 5-6 часов, а лучше – на ночь.

Для этого рецепта не нужны дополнительные соусы. Он самодостаточен.

Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Оксана Лисицына
Рецепт опубликован 15.09.2014