Удивительно нежный чизкейк из сливочного сыра с фисташками. Он выпекается в духовке на водяной бане, поэтому у него совершенная текстура. Вместо фисташковой пасты можно использовать пасту с фундуком, миндалем и даже арахисом. А если вы любитель шоколада, то очень рекомендую рецепт чизкейка с шоколадом и рикоттой.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал

для основы:
печенье песочное – 170 г
масло сливочное – 90 г
какао – 10 г
для начинки:
сыр сливочный – 500 г
пудра сахарная – 120 г
яйца – 2 шт.
сливки – 100 мл
паста фисташковая – 60 г
фисташки – для украшения

1. Вначале нужно приготовить основу нашего торта. Печенье измельчите в комбайне в очень мелкую, однородную крошку. Сливочное масло растопите. Смешайте песочную крошку с маслом и какао. Тщательно перемешайте и выложите в форму для выпечки торта. Я использую форму 20 см диаметром. Прижмите крошку с маслом как можно плотнее и поставьте выпекаться на 10 минут в предварительно разогретую до 180°С духовку. Готовый корж отставьте в сторону остывать. В этом рецепте можно использовать уже готовое шоколадное печенье, тогда не нужно будет добавлять какао.
2. Пока корж остывает, приготовьте начинку. Сливки вместе с фисташковой пастой поместите в кастрюльку и поставьте на средний огонь. Нагревайте, помешивая, чтобы паста полностью растворилась. Готовую смесь остудите.
3. В миске смешайте размягченный сливочный сыр с сахарной пудрой. Делайте это при помощи венчика, но не взбивайте сильно. Добавьте яйца и снова перемешайте венчиком. Должна получиться однородная масса без комков. Добавьте сливки и перемешайте.
4. Готовый крем перелейте в форму с коржом. Духовку разогрейте до 160°С. Поставьте форму с пирогом на противень и залейте противень кипятком. Вода должна доходить до середины формы, поэтому берите глубокий противень. Водяная баня поможет чизкейку выпекаться равномерно и не пересохнуть.
5. Через 80 минут выключите духовку и оставьте дверцу открытой. Чизкейк должен постоять внутри еще 40 минут. Вначале середина пирога будет немного мягкой, но после остывания чизкейк полностью “дойдет”.
6. Затем поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа и только потом доставайте его из формы. Готовый пирог украсьте фисташками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Каруна
Рецепт опубликован 30.09.2014