Чизкейк с черным шоколадом и фундуком

Чизкейк – вкуснейшая штука. Но вот какой «чиз» подойдет? В оригинале – сыр крем «Филадельфия» или специальный сыр – крем в большой упаковке. А если нету? На нет м суда нет, а есть «голь на выдумку ловка». В общем, лучшая замена сыр – крему – домашний творог из жирного молока. Можно, конечно, взять дорогущий Рикотта, но это, практически, творог и есть. А Маскарпоне – больше похож на сливки, чем на сыр.
Можно такой торт не выпекать, а приготовить на водяной бане. Интересный вариант – чизкейк из молочного шоколада. Слоеный чизкейк – это тоже здорово. На нашем сайте есть и такой вариант – шоколадный торт с маскарпоне в шоколадной глазури. Вкусно и красиво! Любой вариант – настоящий подарок для любителей сырных тортов.

Для того, чтобы приготовить чизкейк с черным шоколадом и фундуком, вам понадобится:

обычный 2 % греческий йогурт – 3-4 стак.
сыр – крем – 600 г
яйцо – 3 шт.
желток яичный – 1 шт.
сахар – 280 г
какао-порошок темный – ¼ стакана
шоколад темный 72 % – 280 г
печенье шоколадное – 25 шт.
фундук – 1 стакан
масло сливочное – ¼ стакана
для шоколадно – ореховой глазури:
масло шоколадное с фундуком – ½ стак.
сливки густые – ½ стак.
шоколад темный 72 % – 50 г
фундук – ¼ стак.
соль морская – 1 ч. л. или больше – по вкусу

Как приготовить чизкейк с черным шоколадом и фундуком:

1. Разогрейте духовку до 180 С.
2. Масло держите в тепле, чтобы разогрелось до комнатной температуры. Орехи почистите, поджарьте и порубите. Поломайте шоколад.
3. Положите в блендер шоколадное печенье и лесные орехи. Доведите все до однородной массы и добавьте размякшее сливочное масло. Крошки печенья должны стать похожими на мокрые песчинки.
4. В смазанную маслом форму выливаем смесь масла, печенья и орехов. Распределяйте ее пальцами по дну и бокам. Нужно выпечь основу торта, которую начиним кремом. Выпекаем всего 10-12 мин. Потом испеченную форму остудить, не вынимая ее из формы металлической (или силиконовой).
5. Миксером смешайте сыр-крем, йогурт, сахар, какао, яйца и яичный желток. Шоколад растопите на водяной бане и тоже добавьте в смесь. У вас должна получиться шелковистая масса.
6. В испеченную форму выкладывайте сырный крем, помогая себе шпателем. Старайтесь, чтоб нигде не осталось пузырьков воздуха. Теперь все снова в духовку и печь 1 час и 15 мин. но через час проверьте. Не переживайте об основе торта – ее еще покрывать глазурью. Испеченный торт через 10 мин. (чтоб слегка остыл) отделите от формы с помощью ножа. Остудите и выдержите в холодильнике не менее 4 часов.
7. Сливки и шоколадное масло разогрейте, помешивая, на средне – маленьком огне. Туда же положите измельченный шоколад . Глазурь готова, как только шоколад растает. Всю корку чизкейка облейте глазурью, украсьте орехами и сбрызните раствором морской соли. Можно подавать, пока глазурь теплая или остудить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина