Его готовят в квадратной форме как брауни и разрезают на квадратики. Замечательный десерт, который выглядит красиво и аппетитно. Для основы требуется печенье – крекер грехем, которое можно приготовить самим, рецепт прилагаю. Я использую готовое печенье-крекер.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 650 ккал

печенье Грехем (Graham Crackers) – 1 ст.
масло сливочное растопленное – 6 ст.л.+1 ст.л . для шоколада
сыр сливочный (Филадельфия или аналогичный), комнатной температуры – 350 г
сахар – 0,5 ст.
яйца крупные, комнатной температуры – 2 шт.
сметана жирная – 0,5 ст.
экстракт ванильный -1 ч.л.
капли шоколадные – 0,5 ст.
масло арахисовое мягкое – 0,5 ст.
для домашнего печенья Грехем:
мука цельнозерновая – 2 ст.
крахмал кукурузный – 0,5 ст.
сахар – 4 ст.л.
соль – 0,25 ч.л
масло сливочное холодное, нарезанное кубиками – 113 г
вода холодная – 0,3 ст.

1. Для приготовления чизкейка нам потребуются печенья-крекеры. Их можно приобрести готовые либо испечь самостоятельно. Для этого просеять муку, кукурузный крахмал, сахар и соль в глубокую емкость. Порубить масло с мукой до мелкой крошки. Добавить в тесто холодную воду, постоянно перемешивая. Слепить в шар, (если тесто будет суховато, добавить несколько чайных ложек холодной воды), завернуть тесто в пищевую плёнку и подержать в холодильнике 1 час. Разогреть духовку до 190°C. На рабочей поверхности раскатать тесто в пласт не менее 2 мм, нарезать на квадратики, наколоть их вилкой, посыпать сахаром и переложить на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекать 10-15 мин, затем охладить на решётке. Порубить печенье в крошку. Выложить в квадратную форму, смазанную маслом, сверху полить растопленным маслом, перемешать, затем руками равномерно распределить по форме. Поставить на 15 мин. в духовку, разогретую до 180°C.

2. Смешать сливочный сыр с сахаром, добавить по одному яйцу, после каждого раза перемешивать. Затем добавить сметану и ванилин. Перемешать. Взять 1 стакан полученной смеси и переложить в другую емкость.

3. Растопить шоколадные капли с 1 ст.ложкой сливочного масла в микроволновке или на водяной бане.

4. Добавить шоколадную смесь в емкость с отложенным стаканом смеси сливочного сыра, перемешать. Отставить в сторону.

5. В другую емкость сливочного сыра добавить арахисовое масло и перемешать.

6. Перелить арахисовую смесь в квадратную форму на основу из крекера. Распределить по форме равномерно. Сверху выложить шоколадную смесь, разделив на 5 частей.

7. Провернуть шоколадные лепешки ножом кругами, чтобы получился красивый рисунок.

Поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 30 мин., затем отключить огонь и оставить в теплой духовке еще на 30 мин., чтобы чизкейк дошел до готовности и не треснул посередине. И, конечно, не хлопать дверцей духовки.
8. На готовность чизкейк проверяем по центру зубочисткой. Дадим остыть час.

9. Аккуратно разрезаем на квадратики.

Угощаемся с чайком.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтина
Автор фото Алевтина
Рецепт опубликован 14.06.2014